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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。) `$ m- m4 T% w: N+ d) \/ q
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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0 Y) V( P0 W6 h$ o, }7 N公仔箱論壇秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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; x) p/ i% [) F0 o9 O公仔箱論壇金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。公仔箱論壇' ~6 H: M* Z' O6 S
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。www2.tvboxnow.com! J/ w" \- }/ B- ]. s% L, ?
9 |3 o" P% ]4 q B. d5 Ztvb now,tvbnow,bttvb要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 www2.tvboxnow.com9 @- X$ X) i3 x! h- U& l9 @6 s7 @
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- g+ [5 c# l" M7 e( [' a公仔箱論壇报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。9 m" F" w7 R8 U/ _# Y
, L$ v6 r$ E7 L# t: b" p推陈出新 没蘸酱一样可口
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！tvb now,tvbnow,bttvb$ _9 ^# u/ P/ A- C! l) @2 v$ g
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。tvb now,tvbnow,bttvb6 I' k0 V& v8 v& V; ?4 O3 }
4 h5 c2 F0 S6 i( }2 a; R然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。. `, q1 l2 A+ R1 I
, p$ k. x: f3 O3 n公仔箱論壇烤炉卫生健康4 V! g$ q5 }3 _7 l, w
9 U2 k+ h4 {! ?! g) u4 [tvb now,tvbnow,bttvb为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。www2.tvboxnow.com, u2 ?; [6 L0 C* `+ }; q( a$ t
7 U: K) F$ \, gwww2.tvboxnow.com吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。www2.tvboxnow.com' |7 p/ U) x0 Q/ v) c7 n" {
, q. S+ a9 Y: T) G公仔箱論壇而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？www2.tvboxnow.com6 d! E5 B0 ?& R: h
8 G" `6 O) d( H5 O8 w# `2 ?% Z一等沙爹
; u, }+ p1 {. Z& c公仔箱論壇营业时间：11am - 7pm（周二休息)
?; Y& D1 a6 R$ m( e T) wtvb now,tvbnow,bttvb价钱：60仙一串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \5 u/ L8 d/ g- d- H) G5 @
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
, g9 {. }8 H. K6 _' ]1 j" K6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L& v0 z1 U: a0 U U9 owww2.tvboxnow.com自创沙爹酱 客似云来www2.tvboxnow.com# [. O& z; h- a+ C Y
4 j$ A! Z7 }5 p# d$ g$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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8 ~. x ?6 A9 h- X0 dtvb now,tvbnow,bttvb52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。www2.tvboxnow.com% I8 e0 u) r) e- g2 A
4 v4 r! k7 @7 `" }5 s0 Rtvb now,tvbnow,bttvb华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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8 R% Q6 J }' C" n' G9 U: K8 c& m公仔箱論壇一买超过20串- v4 h. i1 U2 d( A% J& H2 I
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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5 F8 I% y: W5 G8 y% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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营业时间：6 pm - 10pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z7 e" D5 k* a2 O E
价钱：一串55仙
0 h! O9 `) q7 K9 [6 k0 J+ U2 C公仔箱論壇地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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