材料www2.tvboxnow.com* F4 ?7 ?$ G' k9 ~* `/ |! k+ i
麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
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+ G% Q2 ^- z( `: V! `餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個" }$ b7 k8 P! c. M# a2 B0 d
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其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙公仔箱論壇' ?% u. l1 E! c6 _5 u
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; a) C( }/ c4 \" U; V
1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。tvb now,tvbnow,bttvb, x- s0 N. r) O
; M) [9 k6 _! W, e* @% ntvb now,tvbnow,bttvb2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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2 U! O4 r, Y, T3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
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4 B* P( j' W2 M) v公仔箱論壇5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。公仔箱論壇) u$ B- ?3 O& ~# I' k; i" |
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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