鸡蛋好吃、有营养，是一种老少皆宜，人人爱吃的食品，但以下几个关于鸡蛋的说法你都知道吗？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u4 g1 h7 @8 W: b4 x- @
. E _6 Z. w& h- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋健康吃法大揭秘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k3 @% h6 y+ Y9 {
1 U! N7 B' q6 R1 r8 C! \
www2.tvboxnow.com3 C' \% q( O1 N' A
◆鸡蛋的健康新说
. x! p! K3 l, @3 ?6 k3 Bwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com& V& g5 w* r* k: ]; L. A/ d5 h
1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
6 J. S6 n% i0 j/ z. f2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ]5 F3 s* e2 m/ {5 uwww2.tvboxnow.com 2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
^8 m d8 H( C0 m6 g
8 s1 Y! ^. c0 f" C7 W' Q- w. ktvb now,tvbnow,bttvb 3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。tvb now,tvbnow,bttvb9 V. q; k* f0 F
tvb now,tvbnow,bttvb6 a& G V8 S. x7 F+ T" Z
4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
" @ i2 G, |5 P4 U0 }0 k# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @* I. i- M0 Ftvb now,tvbnow,bttvb 5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
# K( ~7 v( Y) D+ j9 j公仔箱論壇www2.tvboxnow.com" j$ T2 w- k# N- @
9 `4 r2 E# B L$ a6 q1 ^tvb now,tvbnow,bttvb◆聪明吃鸡蛋% I5 v, u/ Z2 H
; w+ X+ u* o- ]+ p' Owww2.tvboxnow.com 最营养的烹饪方法：
/ I1 I, H: I6 {/ e I5 B6 U, V' L公仔箱論壇公仔箱論壇3 b4 P- {8 n) ~, Q( f+ s
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
" w1 e, n$ O( Q6 M1 }% _, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N1 f% J- |$ T. F% J
营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮 5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |# \: A6 H7 ]7 a7 ^
* z4 M: S3 K" e+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。tvb now,tvbnow,bttvb3 |; k6 f# L+ ]7 B; j
5 l5 b# z# s" Y: A" v 一天吃多少
6 P r- {/ {! W, K4 H2 ?3 u3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 f6 ], K* q! ~9 Y: d 鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
0 M k1 G0 H' F3 f2 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. t" }* E/ K: y; n" R8 c8 c
蛋白好还是蛋黄好？- i- w0 h% [* @- H6 k
) H6 k' O% l0 k7 |7 O4 j7 w) }www2.tvboxnow.com 正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。tvb now,tvbnow,bttvb; H2 S+ r* O/ ~4 u+ B
www2.tvboxnow.com* a9 g9 h* ^, O) ]2 E3 [" H
tvb now,tvbnow,bttvb! p- l0 ]9 H5 B3 R4 e
◆鸡蛋误区ABCTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |. B( \! B, W! W6 a
tvb now,tvbnow,bttvb' t7 [1 o. c1 {, c' R2 r
误区A：产妇吃鸡蛋越多越好- u* |4 j5 |' f( s y$ J3 F$ K# X
www2.tvboxnow.com3 [! N. U: b6 _( W. U+ ?7 b3 O+ m6 n
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。0 g- a( @6 x+ j8 `# w$ q/ n
食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。
* S E6 C& u6 n" u% C3 O7 N8 W蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。9 N! Y) A; n" T9 _
v9 B# {; ~; [. _ 误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高: L/ M3 P1 Q: ~: ?% m/ c$ u
" B5 O. Q# J( a+ o; @www2.tvboxnow.com 不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。
+ P1 w, {& ~, h, s8 U而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q& H! G( m, E, C7 Q
- A# v D6 d# ~+ R% {
其实，每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时，它才会危害你的健康。事实上，“适量摄取”才是关键。www2.tvboxnow.com/ H7 g. ]6 f6 k! A" J0 S! m/ R6 ~- b
任何营养成分，只要你摄入过量，就会对你造成危害；摄入不足，同样会对你造成危害。>>>>别谈胆固醇色变tvb now,tvbnow,bttvb* M: n! j! A, y6 l
% [7 L1 d: J( d6 @+ o公仔箱論壇 误区C：生鸡蛋更有营养) G1 {9 x. T: s* j3 O
$ S- M0 | x5 M5 Y
生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、
5 i% ^# ?8 J( I5 ?& `tvb now,tvbnow,bttvb肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
* G( K- W9 c5 z D. P# c6 Atvb now,tvbnow,bttvb
: {. Q9 @) I/ J- r0 i% [/ _. Z3 y ◆烹饪技巧，各式解密tvb now,tvbnow,bttvb0 M. {$ ?, z+ |! T4 ^, j
www2.tvboxnow.com7 h3 p. | V& w3 { c
摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j' K; w# ^! T6 E. o9 G. U; ~
但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。+ u* s" j+ r0 I( d
& ^1 r4 s0 N5 ~0 C/ O G5 j: L
蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，www2.tvboxnow.com. w- y4 e1 u, t# P1 L
如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。
3 `* @8 @- G5 v4 w& v
8 D+ W- x& R U0 Z# A3 o公仔箱論壇 不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
" j8 @7 Y6 \. A- e" atvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com7 O: B6 {. X1 Z1 D* m: R( B
打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。公仔箱論壇' R( r4 `5 C5 f. N
9 U9 c! v9 R# z+ O# o 煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。
9 ~& a; i6 W$ {: F6 G! btvb now,tvbnow,bttvb
* ~6 l. `) n3 t: ?& W* x& ~[ ????? val_xev ? 2007-7-1 03:57 PM ?? ] |
發表於 2007-6-29 01:56 PM
| 
嗯嗯~~又学到嘢喇~~多谢! 我仲听人讲过话唔好食隔夜蛋~~
唔知食咗係咪会对身体唔好嘅呢?
