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[健康資訊] 鸡蛋健康吃法

鸡蛋好吃、有营养,是一种老少皆宜,人人爱吃的食品,但以下几个关于鸡蛋的说法你都知道吗?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R6 B1 ?- Y7 W, {$ X6 h
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鸡蛋健康吃法大揭秘www2.tvboxnow.com' ~7 W1 @8 D0 o  ~5 S2 x

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◆鸡蛋的健康新说
. i$ I( p& _3 }6 Y# O1 L: D$ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 c* Y/ ?6 O' v, q( \7 G; Hwww2.tvboxnow.com  1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。
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1 {2 z6 b0 V; c2 }/ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。2 n# G3 E3 T* \# I, _

0 _+ u& J- P6 j1 Ttvb now,tvbnow,bttvb  3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l) |4 ]( H7 L5 S4 K
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  4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。
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' [4 S5 X# n% {1 {. R3 htvb now,tvbnow,bttvb  5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。% L* e4 O; E3 Q; k, f6 F) W( _

0 v  m, `5 j4 g3 r: o/ f  J! M公仔箱論壇www2.tvboxnow.com4 M+ z  A& |3 b) Q7 p( w
◆聪明吃鸡蛋公仔箱論壇- c+ _3 e# |! m  J
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  最营养的烹饪方法:
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  鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。www2.tvboxnow.com. v- {: n* o0 n, G
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营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮 5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学质。
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注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。tvb now,tvbnow,bttvb. N4 [" A% X+ v4 g( T; e

9 ]# [2 @' p3 g9 O: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  一天吃多少
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  鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u1 ?. D, H9 J  _- f: Z4 m

- l4 O% |- V, LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  蛋白好还是蛋黄好?
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  正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。tvb now,tvbnow,bttvb- n7 Q- l$ _0 k* Z( A, e# D; B1 N
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◆鸡蛋误区ABC. O5 Z; w- C, K3 F' F! N( e8 ]' z  V; Y
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  误区A:产妇吃鸡蛋越多越好公仔箱論壇- q& c* c, M" P; N

5 O: t3 i4 [0 K: iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。www2.tvboxnow.com+ R$ }' ^' L! i4 X9 l
食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。
+ r3 |+ b0 a* P- T4 z4 y! `蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。公仔箱論壇* n/ g  w, J' h2 w8 J

2 ?3 J. B% ^: y+ o  误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高/ f4 l* ~% W4 X" Y

1 p2 c0 P1 N/ I4 ^1 K! N0 \. x公仔箱論壇  不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。' N9 ~9 I% @7 ]! S% [5 e* d/ ?, n; t
而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。tvb now,tvbnow,bttvb% S% R- r7 S& S5 X
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其实,每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时,它才会危害你的健康。事实上,“适量摄取”才是关键。, d. X% x) G' Q% ?9 _
任何营养成分,只要你摄入过量,就会对你造成危害;摄入不足,同样会对你造成危害。>>>>别谈胆固醇色变公仔箱論壇  t; Q0 q+ h4 g$ _, Z  q1 i
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  误区C:生鸡蛋更有营养
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  生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、
4 `! c, A" i4 \7 i6 `肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了。
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  ◆烹饪技巧,各式解密7 b3 p& ~2 T) ]9 b5 M% n" o

5 O1 X1 D4 {8 T! T% o* v: Wtvb now,tvbnow,bttvb  摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。
* S7 E8 \% I6 \9 O: W+ ~! W' j公仔箱論壇但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。
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- w( \' v4 Z0 {7 x  蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,
- J1 ^% ^: a# U' lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短一些。
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' J) z1 A9 m- o+ R% Q0 V, E公仔箱論壇  不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
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0 G  G( {5 v. B* k2 u+ Z0 h! `www2.tvboxnow.com  打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。公仔箱論壇- f" t9 q* j2 _8 m

1 t7 P! R8 k. Kwww2.tvboxnow.com  煮鸡蛋:重在掌握好时间,一般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松变得紧密,同样不易被消化吸收。
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[ ????? val_xev ? 2007-7-1 03:57 PM ?? ]
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評分次數

  • gemini338

thanks
thank you
thank you for sharing....very good info!!!
謝謝
谢谢你
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thanks a lot
嗯嗯~~又学到嘢喇~~多谢! 我仲听人讲过话唔好食隔夜蛋~~ 唔知食咗係咪会对身体唔好嘅呢?
感激晒!
多谢
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