材料及份量:
) I/ _/ E; m1 A# ^7 ?+ ]餅皮材料（皮料一個約重11克）：
: t/ E: {+ V' Y2 Q8 o4 a: P麵粉 45克tvb now,tvbnow,bttvb' H6 n$ T2 s, x$ k# W
糖漿 30克tvb now,tvbnow,bttvb. t$ A) i! q* l8 W3 K! M* T. H3 o- y* R. c
花生油 15克www2.tvboxnow.com2 G% O/ G- l; h! X( j& d5 p! r
梘水 1克tvb now,tvbnow,bttvb) h6 ^1 d% y. L6 b( K( @& B
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：www2.tvboxnow.com; @* O- f7 `! z; o' b' F
蓮蓉 240克tvb now,tvbnow,bttvb, g6 Q1 e7 _" Z! ~- }
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
, v6 P B5 Z$ \; H- U調味料:
$ Z* F, Z5 O5 Z& b) K) G& k酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w' h* x# e( ^% N! f( h% K
製法:
7 n! w, W% Y4 a9 B* e' i公仔箱論壇1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
$ H) E+ `6 S4 E4 g+ D3 \2. 蓮蓉分割成8等份。
& D7 a$ }5 c- [# S) S公仔箱論壇3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。公仔箱論壇8 r, `2 I$ e( B( C+ Z( Y# A
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
4 ^, {! u9 F! b& K2 g9 I( ^9 U* qwww2.tvboxnow.com5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
+ h% C1 G% ?) pwww2.tvboxnow.com6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
# J0 _( S9 {, r7 Q! o6 u* K3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。www2.tvboxnow.com- e0 m/ @+ O& `; }2 o/ `7 T$ h
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。公仔箱論壇2 F: `; O3 N$ w% h0 R3 M8 G
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
0 _. y* O+ b5 d% q10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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