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# z- P, \. c6 Z. W7 g, T5 V0 O8 m公仔箱論壇雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。# \; i5 C5 \3 {: y9 |) ^. j" Y0 L
+ b, H( [: s( Z/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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$ j) l0 p5 I jtvb now,tvbnow,bttvb之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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2 [) M! R4 ^ B) Z8 N& U( \www2.tvboxnow.com芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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: O& h( o: H8 b- h茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y0 m. u6 l# p& d' @2 u
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，www2.tvboxnow.com5 C, f5 v5 {& d! b
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，tvb now,tvbnow,bttvb' r" x" j+ t' v8 H5 L
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...tvb now,tvbnow,bttvb% X2 f# g: X. ?+ r1 s7 W: j; l# z, S
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7 ^7 b" H/ p& p1 Y- ^- R/ t# Otvb now,tvbnow,bttvb干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
, x7 |2 ]/ t2 S) u& \0 Y+ G茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
- @ e s7 p) p8 qtvb now,tvbnow,bttvb盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y; f3 p+ Q) P- e
同桌所有人都喜欢...
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% ?8 u0 |( I( v6 f; c/ X1 I$ ntvb now,tvbnow,bttvb骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...tvb now,tvbnow,bttvb# N+ X1 n; ?3 g0 }3 Y% Q# T. }' Q
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
1 S) ]% M0 L9 P9 I" }' U' G不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...# b9 L) S3 q6 Z+ `
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。, o0 {' j; s% B: X" M0 R) u
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，5 k2 _5 Y3 j; z. _9 R
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...$ M! Z4 Z+ V; r) Z0 ?" B5 E4 u& A
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~tvb now,tvbnow,bttvb6 f! f6 l, B* O# f4 ~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
; H/ f/ X+ B7 g9 w: Z, W* s公仔箱論壇但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...tvb now,tvbnow,bttvb& X* I/ t$ @/ w7 w& V
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...tvb now,tvbnow,bttvb1 @4 W$ z V; A
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, U! h5 u. Y1 t( atvb now,tvbnow,bttvb店址：www2.tvboxnow.com4 n/ a2 {. A' ~" T
厦门后埭溪路248号之30店面
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42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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