[美食介紹] 梅府家宴祖传私家菜

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h% q- U0 ~( q/ @/ Z/ ?% Y# U
8 e' S; ]# t4 X: ^0 h
　　空气中飘着“梅戏”味道 www2.tvboxnow.com9 s2 h7 ~* ~- \. K+ c1 X/ i9 e+ h
8 ?" P0 l* D8 V$ V
　　餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号 www2.tvboxnow.com3 [+ X4 l4 Z! v$ j6 g* r5 @6 a
公仔箱論壇$ [, H3 o% _7 ^. v
　　人均消费：200元-1500元 www2.tvboxnow.com+ T' X- _$ ?. N8 W: Y9 ^" f
www2.tvboxnow.com/ x, G* l2 l' G# G% Y
　　口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主
www2.tvboxnow.com z0 S& \$ G- f# f
　　雅店传奇

　　环境：王府私宅

　　梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。公仔箱論壇+ S, I( P& L6 }) b6 z
公仔箱論壇& [7 G1 b @" I; c8 Z4 r
　　后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e6 d$ W: I7 H" L+ K

! F6 w2 c0 M+ i
　三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。

　　历史：梅家渊源
5 F& ^$ _: G$ n; _/ A8 V8 p% ^* T2 {
　　梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。www2.tvboxnow.com# a2 I2 J7 ?+ \9 `
5 K. |4 W& z2 R
　　这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I5 P& A. l: }/ M" R9 I

服务：温馨雅致 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^" t8 b. l8 V7 e) V4 R

　　驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。 tvb now,tvbnow,bttvb" \6 ^9 q0 a9 H5 [

　　另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。

　　院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。
公仔箱論壇6 U. t- p0 k( Y1 I" q% ]: n
　　梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...
tvb now,tvbnow,bttvb/ x5 A0 j" E- I% N

% |! `' L! P* U& [" |

奇绝菜品

　　鸳鸯鸡粥
tvb now,tvbnow,bttvb" C8 T! U" a; r2 G
　　用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。 ) g. ?) e+ d2 Z
$ I4 @( t: r# L8 {; f5 Z3 n
　　烧汁鳜鱼
公仔箱論壇: F. B% r1 h/ |3 d# |
　　这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜

[美食介紹] 梅府家宴祖传私家菜