自設炭爐Dry-age櫃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i! c' G# v+ Q+ O# Y |: F
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。; ^! u4 Q4 G0 u3 m! G: M
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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) r1 r% P' S: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ShoreTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b+ U( @( q @* z! T6 Q: c X
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
8 z0 D/ x" t) M* ]tvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕Onshore主要用膳區
" H0 f8 T% ]5 }1 O. i3 R4 a2 htvb now,tvbnow,bttvb周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A. I6 e) X. y8 W& m4 S- e' ]3 ?( N
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
5 C4 }! X% f" q$ X' T0 @1 v每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
0 x, E/ m" c* \( X: ?: ~8 k+ Z0 ]& @Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
* y1 ?3 u# R: ?8 @. @3 i周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y6 z8 I7 A" [% `& f
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o' s8 v, A8 `" g8 \! q
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■食得醒! p; }. U3 G- d1 T T+ ~- l7 u
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
! u! S& r) I! N! |( j至抵食﹕Steak Tartare $118, Z4 r+ r# ?0 X" K( ^9 b
人均消費﹕午市$250，晚市$500 u d/ c! W5 E' C* m$ t; }
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時公仔箱論壇& H" ? t5 A0 H5 E w: X
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
: @9 k2 i% s0 k$ n* vwww2.tvboxnow.com‧全店免收加一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b* _% X8 s+ F8 \. ]9 J
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢% T1 d, a3 o! i. q* c) }
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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