味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。www2.tvboxnow.com( J' T6 e- A ~2 Z% E
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回味傳統菜式; L, W8 p$ e. `2 d1 R6 X
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t2 q& U/ L) U7 e) q
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。www2.tvboxnow.com: g( j( F7 g7 W& Z% d7 }. s
( b k$ u) M7 J7 ?3 W! L公仔箱論壇Info 小雪園
1 Q0 g1 ]* ~ A8 v1 K+ B地址：長沙灣青山道天悅廣場地下tvb now,tvbnow,bttvb2 ~& ~+ q' ^' S; _ u/ T0 b9 T# ?
6 h, u( X8 t H( ?/ ?% t公仔箱論壇廣東名菜真髓
) _1 X3 I/ f0 b% M" j7 n能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。' p( J9 A3 ?% X& _& n+ P* [) s
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Info 唐閣
8 w+ R3 K8 R9 ^公仔箱論壇地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓公仔箱論壇# ~' B% q/ s, R1 S1 l$ P
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揚州排骨擔擔麵 $45
: P/ J6 g% ?& U8 X; L& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $526 z6 V+ {$ x( g
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb$ ? Q3 D7 {# e# y: w( M
T! I0 C, ?8 o( n$ B' k# ?0 @公仔箱論壇生煎包 $24/四隻www2.tvboxnow.com+ M& n5 J9 D' D v2 B$ s! p7 i
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
% ~( r! F8 l6 O$ \) p! G0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com4 @; F# ]; b+ s* i- M
孜然雞塊 $48
+ S4 Z0 i! e" {, T/ ]店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
1 b2 h4 Y s7 @8 r香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）www2.tvboxnow.com% ]: B; S. L* `
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
+ ]" s8 `* R" utvb now,tvbnow,bttvb翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。3 v& J4 j# H: C3 Q* g5 ^
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口水雞 $58
8 O2 j/ e+ i# {3 t ctvb now,tvbnow,bttvb秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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9 n( @: `% K+ H松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
) \3 I. \7 u6 Z: @以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。tvb now,tvbnow,bttvb1 d: M6 r+ Q0 ~
. q5 d/ m4 |* b7 b- ewww2.tvboxnow.com上海小籠包 $24/四隻
( W* l6 O# p9 l, H! x新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。公仔箱論壇/ o8 P2 s% I9 X1 A. G" {4 Z
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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