日日逛街市 買地道食材tvb now,tvbnow,bttvb8 A/ K, I6 m0 O; I# t2 n; G. z
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。; R6 S2 x' F: C9 k
* k8 f, \: U* }: O: M公仔箱論壇在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
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0 G L" Q3 N3 K) k6 O& N8 U3 t' j公仔箱論壇$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。公仔箱論壇4 K3 [/ I! K5 v, Q; v
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Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G* }$ f Q; s5 p
9 O' y# h) o% }( s1 p& r/ w; Ftvb now,tvbnow,bttvb■食得醒
, H' u! t( X, g9 C招牌菜﹕
6 s6 r8 e' N6 y; E2 s. H( \公仔箱論壇田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁tvb now,tvbnow,bttvb- Z/ o5 _, \# T8 {0 ]0 E, M
至抵食﹕
$ G+ O [# M- D3 E8 Z五道菜Tasting Menu（$498）tvb now,tvbnow,bttvb5 J0 J! `; [& V& ]+ S
人均消費﹕$6005 ~ j m) a9 `9 h
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
4 e9 ~6 o# ^9 U1 r. R& Rtvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡公仔箱論壇+ r6 s: B) v" e/ M
周末訂座 預早四星期www2.tvboxnow.com( T4 j' y7 j! g1 O# `. p% S
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出公仔箱論壇/ u7 J+ K1 h6 u+ \2 ?( l o
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期tvb now,tvbnow,bttvb1 o: d; e+ }+ W' n& ?" y3 k
文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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