味覺生活——專訪飲食業人士，發掘業界趣聞，加深飲食常識。
% Y M# z( A V& i; x5 {; m
' J. D+ i' }$ A0 I4 |$ G公仔箱論壇印象中，印度菜就算做到天花龍鳳，致命傷仍然是﹕賣相唔得。印度菜一樣可以做得香料味道馥郁芳香複雜細緻有層次，但一兜二兜的器皿加「一劈劈」的「表現手法」，從食慾角度出發，實在無法加分，甚至倒扣。因此，當走Fine Dinning路線的印度餐廳Kebab Factory出現後，是有點點幫襯的衝動。公仔箱論壇$ W4 Z2 i: l9 j/ R' D$ x
tvb now,tvbnow,bttvb: t/ i) @' R2 U& G6 t; V
裝潢摩登 盛器簡約衝動歸衝動，真正入座前還是檢視一遍。Kebab Factory開設在美麗華商場諾士佛階內，裝修不但企理，甚至有點摩登華麗。餐廳全名實為The Great Indian Kebab Factory，集團在印度、迪拜、倫敦等地，擁有十多家分店。旅居香港的印度人Vipul Kapoor買下中港澳地區的特許經營權，雄心壯志。www2.tvboxnow.com4 \" j- y% g7 C I$ [! @; o* H: e
0 n1 ^$ l+ M% @ Swww2.tvboxnow.com傳統印度菜式，離不開咖喱燒烤羊牛雞，但燒烤賣相弄得精巧精緻，足以成為加分關鍵，就是咖喱也換上白色陶瓷器皿盛載，簡約但感覺乾淨企理。真正的趣味位還在飲品，將Lassi（印度乳酪）盛入試管之中，一口一杯的小小分量，索價$38。
@9 v3 s- X# L1 l
0 _ Y; m. X7 @9 _' }公仔箱論壇印度葡萄酒有驚喜決心走Fine Dinning路線，Wine List是一個重要關口。打開酒牌，選擇不少，但品牌熟口熟面，當中較特別的，是兩款產自印度的葡萄酒。印度不是傳統的產酒國，產量低，以往亦甚少出口，屬香港飲家甚少接觸的冷門選擇，但葡萄品種則很大路。紅酒為Indage Vineyards的Platinum Series Merlot Syrah 2007，而白酒則為Tiger Hill Chardonnay Semillon 2006，兩者淨飲，酒味口感有點平淡，但配搭燒烤食物後，肉上的香料，卻彷彿令葡萄酒的平淡泛起了漣漪，香料與酒味融和，令酒香增添層次，酒味結構更複雜。印度酒，似乎比菜式更有驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb& |. v1 d2 P) E8 S- s, O7 R& o
/ D8 b( o3 t4 l■The Great Indian Kebab Factory
2 l: I7 F; e- T) i地址﹕尖沙嘴美麗華商場第二層
# t7 ^; a: V5 u& T: P公仔箱論壇營業時間﹕中午12:00至下午2:30，晚上6:00至11:30
1 f; n6 e7 e# e3 A y' T9 A |
發表於 2010-10-19 07:00 AM
| 
發表於 2010-10-22 11:13 PM
|