烹制方法（三人份） . Q; A8 L" J. s# U: x
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 公仔箱論壇* h9 r4 X: r6 B' }% ~9 o
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 公仔箱論壇2 g. a# c. @% G: B. _: P( D! a
" u) ~: X) [, j/ x8 ^: _$ N2 f4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
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' j# k5 f0 W; @ k4 i2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 公仔箱論壇& f$ c; a1 p2 C
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3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 公仔箱論壇8 {! g3 s$ d4 E7 I- h
! W. E% D& E' v) v7 Nwww2.tvboxnow.com4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 www2.tvboxnow.com x" o( i& i0 C/ v( p: R f+ N/ w
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6 K0 I1 E. @& b4 zwww2.tvboxnow.com5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R6 d: \* _5 @" V# O: u' Z j
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6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 # J% n; \# Z5 _! h; z
贴士
6 X+ V) L8 l. G7 ~) qtvb now,tvbnow,bttvb1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
E& k! w2 V1 z! D7 E4 p! b! R2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
! U \/ Y1 T( v0 A, [/ u: X$ U; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
8 Z; S% a" }* z; i {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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