材料
7 U1 t, c/ j" R U( W大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙
6 }) I; X+ `( i5 L' b h. ztvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com! x0 ?! `6 S2 ~! J& [( Z
調味料
# \! o$ h/ M- x& A* t( m3 etvb now,tvbnow,bttvb海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量
4 x* \7 `8 _! B% t
3 i! u, @0 |1 u5 Itvb now,tvbnow,bttvb8 z; r2 n3 E8 A; N" f
做法
5 W% P" C6 E# N! c: C1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。
Y2 Q3 K8 B& ?6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y# ]8 _: L) e0 I! x5 g, @
2.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。tvb now,tvbnow,bttvb+ p+ w, w. y% a- i; O
公仔箱論壇: n5 X6 W* H7 ] U
3.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }$ n; Q1 i, B4 f' ?! T
4 S. Z4 e' p. L# M6 X; u公仔箱論壇中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。) H. r6 v: j" n; e
|
發表於 2010-11-1 05:40 AM
| 