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酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量tvb now,tvbnow,bttvb9 v+ Y& O6 _' h9 z- k+ o7 a
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( j2 A# X' O% `/ V0 o) i4 [! @ x公仔箱論壇做法
8 o* L* a! M0 M& q6 kwww2.tvboxnow.com1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。
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6 C; ~8 Y: ^. r# i8 S7 q* j2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。
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( Q+ q% v% B; p7 I7 Y8 N: rtvb now,tvbnow,bttvb3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。5 K' S$ h6 v! N/ m1 ~3 X( x8 h
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4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。
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5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。 |
發表於 2010-11-5 05:42 AM
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