9 t, u/ h) ?/ N3 r, Y- \# a有害的不是微波，是溫度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p# x: x( x+ i) w1 f- ]7 U/ E
師大化學係教授吳家誠指出，微波是一種電磁波，能量比一般可見光還要低，甚至低於紅外線。tvb now,tvbnow,bttvb2 n( X" @9 y7 P' W( H+ b
而要發生如食物變質等化學反應，需要比可見光還要高的能量。就這層次來說，微波是很安全的。
! u6 q+ K9 X: m# { [: O; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔大食品科學係教授陳炳輝解釋，傳統的加熱，熱的傳導是由外到內，但微波釋放的能量直接穿透食物內部，讓食物內的水分或有極性的分子震動，摩擦生熱。因為是直接穿透，因此加熱的時間短。台安醫院營養師陳曉蒨指出，微波加熱的時間短，營養素流失的比例反而相對少。+ y" [* Z+ U& u# w l+ n$ I8 d8 P
吳家誠指出，微波造成的不安全，如食物變質或者容器釋出毒素等，不是因為“微波”本身，而是微波後的“溫度”。這樣的危險，在用電或用火加熱，也可能存在。% g5 R* V6 f/ S8 v; ~
例如，過度的加熱或高溫會傷害食物營養素。陳曉蒨舉例，一般認為長時間加熱蛋白質會產生致癌物質，但那是在“過度加熱”的情況下，如果微波時間固定，且按照建議與指示加熱，是沒有問題的。
, s& F: g8 O& Y7 i. z" c' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而不同材質的容器也有不同的耐熱度；舉例來說，塑膠就分成好幾類，能承受的溫度也不同。
* s, N0 h$ a* |5 C) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安全而營養的食用微波食物
8 u% {8 O$ G7 D; n8 p" l6 p6 y公仔箱論壇要安全健康地食用微波食品，專家們建議：$ w# i8 r3 n$ K7 j
1 將微波拿來溫熱食物，不要拿來烹煮食物9 H3 ?# P+ ~* J& L# J
吳家誠指出，食物裏材料種類多，依據水分含量、極性高低、脂肪多寡等，加熱容易的程度不同。而煮食物通常要花的微波時間長，容易造成食物中某些部份過熱，營養價值流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y, [. J5 Z$ m* ?% b4 R. _, @! |
2 正確使用容器與包材
: N2 r7 k% @1 mwww2.tvboxnow.com不同的材質會對微波起不同的作用，也可能帶來不同的危險性。 E& i) u/ S: ]6 x1 J# H; N5 z
3 注意熱量與攝取均衡tvb now,tvbnow,bttvb5 V3 M' P- L; X. p$ H n2 V
在安全性之外，陳曉蒨提醒，許多常吃微波食品的人都是外食族，要特別注意營養素和熱量的均衡，例如吃一份冷凍義大利麵時，可以多加一份生菜沙拉。 |
發表於 2010-11-8 04:38 PM
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