材料tvb now,tvbnow,bttvb# {( m7 @* L9 {* I
大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許公仔箱論壇) O3 w5 @" N# L: ^
- U4 I- N6 C8 b公仔箱論壇醬汁
R: X' b; B- _蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙# R. Y9 ]) [# U" r5 P6 o! \- b; g2 z
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* c: v, M3 X2 F做法
# \3 e$ N( G% y% ]6 D" T公仔箱論壇1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。$ p5 h- n6 p! d/ Q4 P$ F
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2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。
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3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。0 z7 o2 S7 O2 G
) g L5 f/ v6 w ?5 Ntvb now,tvbnow,bttvb4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。
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5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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