材料
- N5 x. }# D7 x; wtvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量
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4 K% l- ?; F8 Z7 c5 | k- Z6 A公仔箱論壇皮料tvb now,tvbnow,bttvb* W* Y! o& s- |& p w. K1 n% s& V! G3 {& C
麪粉 420克、滾水 300毫升www2.tvboxnow.com2 E- D. O' F( d- }! B1 M' D
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. z; ?! _$ t" e& ?& b7 ~$ a. r! b( I0 o做法: ~! M4 ~4 V) z
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
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. N' L, f4 i4 a/ t1 T2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。
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3.將韭菜加入油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ f5 Z) h& M. Q5 k+ M
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4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。" Z( @; u2 w9 Z6 w x! t
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5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。/ |3 Q9 [4 d. h) [" Q* a/ o+ Q
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" e. z+ ?$ \) W; T. G公仔箱論壇韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。6 |1 D( U8 ~4 p. ~0 d7 t" K
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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