材料
" ]/ N( H+ E4 x7 @ ytvb now,tvbnow,bttvb蕃鴨件 10両、豬肉丸 8粒、日本南瓜（切條）/白蘿蔔（切條）各 4両、泡小米椒 5両、四川泡蘿蔔 2両、葱（切段）/芹菜（切段）各 1両、花雕酒 1湯匙、鹽 1茶匙、胡椒粉少許、上湯 4碗tvb now,tvbnow,bttvb5 L8 ?; O: A$ u9 f$ G' j6 F# H, v
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做法www2.tvboxnow.com( `. A, v7 P9 g Y$ s) d; O, R) P a
1.蕃鴨件先汆水，連泡蘿蔔、白蘿蔔、泡小米椒、葱段及芹菜段放入上湯中煲滾。www2.tvboxnow.com+ ]' _! r* i; e' m/ X m. l
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2.鴨件煲腍後，先放入南瓜同煮，加入胡椒粉、鹽、花雕酒調味。
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' O- F* ]% b E3 c8 f5 R1 Swww2.tvboxnow.com3.最後再放入豬肉丸同煮，煮 40至 45分鐘，待肉丸腍及熟即可上碟。
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, C- \* j- O2 @" e. Q公仔箱論壇鴨件先汆水後煮，容易把鴨肉煮腍，又不會影響肉質的口感。
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發表於 2010-11-27 05:36 AM
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