工艺：炸汆法www2.tvboxnow.com+ h1 _' U$ e m& C* V+ m. \
开口笑的制作材料：% A3 r4 d) A9 E% I7 p
面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。tvb now,tvbnow,bttvb1 M6 h' g+ H. Y& v! H9 s; }" Z
开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
# d" M4 g- e Z7 t) ]% F5 q+ mwww2.tvboxnow.com 教您开口笑怎么做，如何做开口笑
4 W. \4 _9 o/ e" E( s. o% l# q ]tvb now,tvbnow,bttvb 1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。tvb now,tvbnow,bttvb8 I# @/ R- a7 p
2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
- W- r1 C! R& l% t% K4 J9 l 3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
. o5 S+ L# a; c+ s* wwww2.tvboxnow.com 开口笑的制作要领：
( ?6 W, p' B+ r" K" a* w7 |4 b1 }6 Q 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;tvb now,tvbnow,bttvb- P4 H+ U& m* ~2 ~
2.面团要揉匀至光滑为宜;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d/ ^) L4 I" K3 V/ }4 _3 S7 u/ r
3.油炸时切忌油温太高。2 Q8 T9 N0 B; \. Z% e- y
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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