料理鐵人陳建一受邀來台，預計明年四月將在晶華酒店的Azie與晶華軒推出他的鐵人料理。五十四歲的他最為人所熟知的就是參加日本「鐵人料理」美食節目，成為日本家喻戶曉名廚，他共計參加鐵人料理比賽九十二次，總成績為六十七次勝利、二十二次失敗、三次平手，節目開播的七年間，各家料理鐵人多次換手，但陳建一是唯一從第一集至最後一集、不曾替換的鐵廚。
+ G1 j3 ]3 m- r; U% r- Q* V2 { Z很多名廚不敢參加該節目，是害怕輸了沒面子，但他很豁達，「輸就輸了，又沒關係。」也因為他人生富有彈性，讓他不管在節目或菜色上，都擁有更多的伸展空間。
, A q+ X- J' I# q+ d公仔箱論壇他也透露致勝關鍵，在電視上看起來好像給四位評審的四盤菜都一模一樣，但其實每盤都不一樣！強調「萬人萬味」的他，可是超用心，給男評審的分量多而足，給女評審的會設計成一口大小，因為攝影機現場近距離拍攝，吃相不雅可是會讓女評審尷尬。因此除美味外，他還多了一點貼心與細心，這也就是廚師與廚神不同之處了。1 h7 X' p& ?& A$ Y# a3 S# I
他可說從小就在廚房裡長大，尤其聽到鍋碗瓢盆的碰撞聲，就感到愉悅，他認為「川菜最棒的就在於其高低起伏，就像音樂一樣，」透過香麻辣不同的排列組合，便能創造出不同的樂曲。
+ o2 P0 ]% L2 L公仔箱論壇陳建一與台灣的淵源頗深，他國小、國中是在東京就讀台灣人所開設的華僑學校，至今國歌還能琅琅上口，他說來台灣不下數十次，就是愛台灣的人情味。 公仔箱論壇/ P6 M9 r6 d' Q" H( r5 c
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日本料理鐵人陳建一用愛心做的麻婆豆腐，加了十二種香料，即使冷了都好吃。 |
發表於 2010-12-22 03:17 PM
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