不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
0 D1 r- v, Z, J6 ]蛋和水的比例是 1:1。7 t5 w2 ]& F1 Y; f
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。6 I" q' Y, A: [4 [
- x1 u( ` O; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞蛋： 5隻
& g" N. {- Z; @/ x5 k' H瑤柱： 2粒www2.tvboxnow.com. _+ i: h+ k' C* T
免治豬肉： 2両 tvb now,tvbnow,bttvb2 z- ?9 h: `% h) Y$ ^) x
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調味料(醃肉用)
7 P; j5 c- P5 R9 R2 v j& _, V( iwww2.tvboxnow.com生粉： 1湯匙
7 s3 t5 c8 n }7 d% c" ~+ Gwww2.tvboxnow.com鹽： 1茶匙公仔箱論壇9 u2 Q% e7 b' T8 ^3 e: _& J
糖： 1茶匙
- I1 d: K7 l1 s' x8 l(拂蛋用)
4 n6 E) d$ i9 J公仔箱論壇鹽： 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w" Z( l& ~3 J6 @" P
糖： 1/4湯匙
, t$ r& i% h1 `: n7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h" ?# f0 {6 `5 t* O+ i: I
蒸魚豉油：適量 ) [% c5 k1 }- x$ B
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貼士www2.tvboxnow.com- N6 @* A7 b* `( v2 z, X. _% k o
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
# V. X& J6 k5 v+ \. D) Q2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
8 D, `* x8 B; x2 H. F. ?3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 i: j3 ]+ j2 V+ m! j
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。3 H7 t1 d: x! Z- L8 D+ g! J- T
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
2 y1 c2 k, O/ w; N$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。' ]: o# Q. t/ m8 X5 e" b
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。公仔箱論壇6 i: c$ f. d) x
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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