| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻
: m/ H# T i2 j; Q4 P公仔箱論壇蛋白 150克
" K6 z9 [) R0 z上湯 1 1/4杯
! ]8 A2 F3 l' ~7 v8 Z/ |" fwww2.tvboxnow.com米酒 1/4杯
2 p# v0 L7 X. b1 Ktvb now,tvbnow,bttvb | | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。! h( b7 f- X- ?
2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。www2.tvboxnow.com% \1 y) q" n: p) l4 l8 M0 H# Q
3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。
$ C" R" X% M) |. K, h/ d" f8 _tvb now,tvbnow,bttvb4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。
9 y) b2 j. o6 J/ Z1 x7 E5 q4 l: i9 I | | 調味 | 雞粉 1茶匙, L/ | A8 s2 C4 e- ?- T5 ^
薑汁 1湯匙3 a) i% |8 Q, q) u0 A- K+ B9 d4 K
薑汁酒 1/4杯
) v/ E5 g# h7 b3 w鹽 1/4茶匙www2.tvboxnow.com4 `0 x! B% B; T& W
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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