材料
7 N4 C$ m. O7 O( e4 k5 b \0 U金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片
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湯汁
7 n7 v9 o9 z7 H' i5 Xwww2.tvboxnow.com木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克
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做法www2.tvboxnow.com& X- P- }0 S# x3 u) E. R+ R
1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。
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+ R; {3 w! t' E3 a2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。
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$ V! ?! x6 c o: c公仔箱論壇3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。tvb now,tvbnow,bttvb% u2 B. n# P) w; x6 ^: u. `
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4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。www2.tvboxnow.com! _8 v# `7 |$ a1 ~3 f
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貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。 公仔箱論壇 i6 k5 z! V( C+ N8 [
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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