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發表於 2007-7-29 12:35 AM | 只看該作者

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食物營養素

營養素0 b1 w+ q( p4 n: G+ u. |9 g7 S
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營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。tvb now,tvbnow,bttvb/ b0 \- @ [, Z+ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \+ ^( c+ k7 c4 @7 w3 |6 m; i5 n
健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。

因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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samuel9013

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發表於 2007-7-29 12:39 AM | 只看該作者

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(1) 熱量

熱量可用來支持人體的活動。公仔箱論壇6 Y' v( I: K/ b( V
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。公仔箱論壇* z5 i3 b: g1 }3 W0 @
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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samuel9013

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發表於 2007-7-29 12:40 AM | 只看該作者

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知多一點點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~7 \' @$ `4 J6 |9 [, b# A
2) 碳水化合物 2 V4 O6 Q/ w4 \ Z8 s) }% V3 [
碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。
每克碳水化合物提供4千卡路里。
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 tvb now,tvbnow,bttvb4 i$ V: k2 _9 p2 }) l6 @8 E
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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samuel9013

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發表於 2007-7-29 12:42 AM | 只看該作者

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(3) 蛋白質公仔箱論壇& ]7 M8 @4 c' b3 J! U' T' [3 w

蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。
(4) 脂肪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k+ Z+ M, O/ t- `

脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 / A( D7 W4 S# F1 a0 _8 E* }
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。公仔箱論壇3 f4 E) \2 i$ V* \3 y! n' t) J
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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samuel9013

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發表於 2007-7-29 12:42 AM | 只看該作者

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(6) 膳食纖維& l* S; ~& G3 Q$ |* _; ~+ ^' D
# I" I0 D$ g8 y- Z% _7 t
膳食纖維只來自植物。公仔箱論壇( F7 J* [. Z' B% }) a' p
膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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發表於 2007-7-29 12:43 AM | 只看該作者

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(7) 鈉' V. E/ V& J2 g% g

經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。 tvb now,tvbnow,bttvb V- X8 l) X) F+ \4 y0 |* O$ x
鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 3 O9 L4 e: G ^/ F: u2 y* i8 ]# U
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。 " t8 j: X! `. ~2 P9 r3 I9 R
(8) 鈣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M; J2 t4 ^4 L$ f# R+ {/ P0 o/ V
要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。公仔箱論壇) S. G& I/ Z* q
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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samuel9013

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發表於 2007-7-29 12:44 AM | 只看該作者

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(9) 鐵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F6 w9 G4 M' J3 \) {: \; O

鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 www2.tvboxnow.com% v3 x0 q4 u+ |" `
攝取過少的鐵可導致貧血。 www2.tvboxnow.com( J- b2 U a' Q, e
(10) 維他命A
www2.tvboxnow.com/ _9 }# y; K+ h+ A X
維他命A可促進良好視力及生長發育。
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。
缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。 , s T/ [! q8 T
高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。公仔箱論壇! P/ N4 ~1 \3 w/ B4 j; ~
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v3 y* ~: [- m8 Y
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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samuel9013

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發表於 2007-7-29 12:46 AM | 只看該作者

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(11) 維他命C* ~- c8 q% O" N4 ]; c
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維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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samuel9013

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(12) 維他命D
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人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 tvb now,tvbnow,bttvb1 w3 [$ }, A& z1 A
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。
缺乏維他命D可導致佝僂病

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