除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。www2.tvboxnow.com) ^* G P5 d0 u+ s P
; [# y! p* K9 }% Dtvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pz: m* b+ b0 X$ j6 y
; g) H" g c) r3 M3 U6 c4 g公仔箱論壇
3 Z5 _8 T8 d7 E0 D0 S# S) R% V; [公仔箱論壇■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。
& b) X6 C [5 O( i- i" gtvb now,tvbnow,bttvb0 H+ l7 H# _( ?, c% k
浸泡有法- a, K& f$ m6 e# S) v" F, Q
 tvb now,tvbnow,bttvb L& k8 w6 j5 N2 x3 r# T/ A
■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
; F$ D: q+ ?8 Y% N4 x* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]5 h1 {& X3 \; N2 D. E, p
 3 w; A. v) H4 K4 f. e3 S/ p7 x
■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
% b& i/ y- o* V) m0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p/ P8 i4 ^" a8 b
 tvb now,tvbnow,bttvb% L! c1 W0 s/ F: r$ c
■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。
6 K3 W0 E( g+ ~" ^' `2 V1 iwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E9 L. _. s( y/ T& e( g. @) A% ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W/ L5 d# j/ Y. X# A0 U
■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
| 