潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。公仔箱論壇2 D8 q( |, P9 c. k: P( F
原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！公仔箱論壇) X/ ?; u4 b% f' T
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用心創餅藝www2.tvboxnow.com! ~8 d' D1 `1 Q: q1 L# b n
想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。公仔箱論壇5 E5 c `% O$ h
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雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！! J% v7 o+ J0 e# w0 l9 H
& f- k6 h8 k0 O: W: [7 xwww2.tvboxnow.comRosenana $45www2.tvboxnow.com1 l& f- u4 j) S# ~# R5 v! U
一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。
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5 g! Y3 p& V! n3 P8 w7 H公仔箱論壇Apple Mint $38$ A- u1 b' J! V4 O
所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。
; c& Y5 k6 a9 awww2.tvboxnow.com▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。
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, x% a+ ^; e: N7 x3 |5 Ewww2.tvboxnow.comMarron $38
; J3 \4 F7 V5 z0 G. b' d! U! G公仔箱論壇自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。
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Yuzu $45
- F2 T& q$ `# u5 X9 ~7 d* f! i. S" _軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。7 A0 ?5 Y' ^1 z; T0 |
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Mille Feuille $45
$ M+ x' e" g- w9 J7 L2 W9 Zwww2.tvboxnow.com每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。
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Thomas Trillion
" ]7 i( a0 ~/ H5 F B0 z5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：香港北角永興街, k5 [' L t3 v9 ?& e: X
! O+ L$ n: ~7 z, m2 w法式和滋味tvb now,tvbnow,bttvb) W# d1 X3 W" ~" @: f
如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！
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8 Q6 ]8 J( E- n, \2 O" Lwww2.tvboxnow.com他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！
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▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。www2.tvboxnow.com4 Y, A- m; I- v$ w) x
: v7 G& S8 H, N( `: ttvb now,tvbnow,bttvb女神 $40
4 F u* C" n1 d9 B# Btvb now,tvbnow,bttvbShibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！
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Dry Cake禮盒 $110（六件）公仔箱論壇0 `; t- C1 Z _4 A" w/ e
除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b) e/ d5 [, ^3 r+ |7 R9 z7 c
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?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）
1 W: `! r* y$ T, h' Z* A* U黑加侖子蛋白撻 $34（後）- I) }4 U2 a" e( G8 _5 o
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。& c3 Y# k; d" n( `
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鹽味焦糖泡芙 $32tvb now,tvbnow,bttvb$ Z6 F6 d1 c" K' v# C' C* i
鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。
. B" o2 b& N" d4 o& J/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v/ Z1 C9 n0 A5 ^0 Z1 g1 ?& h
Patisserie Chez ShibataTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O- p# Z1 r0 q2 _1 R* x
地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓www2.tvboxnow.com: }/ [2 s9 ?2 |7 ~
- X' G9 |' W5 b5 wtvb now,tvbnow,bttvb草莓吉士蛋白餅 $34（前）
; G) m) C2 Z( z9 _公仔箱論壇蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。
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+ h2 D+ h2 N7 q% c+ X9 e- atvb now,tvbnow,bttvb紅寶石撻 $38（中）公仔箱論壇7 n% a% X. s3 \/ b
集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。www2.tvboxnow.com* K( b9 N8 S; {! Q4 y+ X+ l# Z8 {
; ~7 u) O% U- I6 {紅桑莓心形蛋糕 $38（後）公仔箱論壇( w+ a! q, j$ N% ^" {) O. n5 @( z
令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。tvb now,tvbnow,bttvb) d V# I$ P6 n5 G
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蜜糖變繽紛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n l+ {" T4 z: H) I
潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。( j0 y9 y! D# E
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身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！
8 J( Y1 a( t5 I- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j% L8 x" k3 T; j$ M+ [
朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）
( S1 Z* A2 G. p* w6 i朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！$ O& a% v, w3 F5 M& G
. Q1 X: ]& ^. A8 Z$ k7 X公仔箱論壇▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。www2.tvboxnow.com( i' V; C- Y* @9 `5 q
9 W2 e# A& E9 z4 t! s8 n公仔箱論壇核桃焦糖撻 $28（前）
; V2 o1 G8 B# P8 h2 U7 |' a公仔箱論壇除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。
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' U. K4 B7 v' _5 n+ u' E公仔箱論壇焦糖朱古力蛋糕 $28（後）& I$ F: w' |0 N' D. v4 F! f8 x
榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。
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3 Y0 K1 |0 a; ^6 A" f草莓芝士蛋糕 $28（前）
. @! c! t; e" d1 q3 h% l, Ewww2.tvboxnow.com草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。
) s; i7 f3 `) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 t9 p6 j+ Z" R' o: ^6 K綠茶朱古力蛋糕 $28（後）www2.tvboxnow.com8 _* O/ v3 X# Y! q+ ~, W5 @
綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。
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( V2 \7 L9 P1 l* [9 z& R$ g0 x" K意大利芝士餅 $28
# M, V6 u/ T O" C# \$ L9 R6 F3 l; Ztvb now,tvbnow,bttvb以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！: I: z) E4 D- r2 `1 T2 ?$ b
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Carouseltvb now,tvbnow,bttvb `1 G+ Z9 {* ]! @
地址：銅鑼灣世貿中心四樓www2.tvboxnow.com- r1 o/ V, L# u- M
0 N5 C- X5 q/ y0 c) ?- w7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b& S' ?: @0 {8 T' f6 y# `* S$ [
以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。www2.tvboxnow.com( s! m- L- B' ?* @3 W+ F
7 M3 j2 e$ P/ n3 L# y公仔箱論壇蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）
. Q3 f+ ^$ O, z- k8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。6 A( M7 w" Y, E0 ]$ M a: g
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蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）tvb now,tvbnow,bttvb# v2 _( T) B" Q9 A; b; b9 h) B
慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。
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發表於 2011-1-20 07:43 AM
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