材料www2.tvboxnow.com5 i1 f. ~9 c2 P4 @" c
有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許
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水皮料
5 N, w9 z" K! x* {: G5 D- _- \公仔箱論壇牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
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$ Y2 J2 e+ I) {- ]3 m3 S* ?- D8 l做法
]8 X0 K G- V! g( q/ V4 l$ E1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。
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2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。www2.tvboxnow.com% o$ I, M4 C. N+ O& k. H
) w8 y% c6 b9 t* t- A3 W& G4 \/ Cwww2.tvboxnow.com3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。
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, ?0 n+ X3 }) H/ D4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。tvb now,tvbnow,bttvb3 V) ~- q- y) s* m$ ~& R
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5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
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6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。
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酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。& o J8 N1 o3 E( y/ D1 f1 _
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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