材料
+ \* J1 N* o' s$ g, D3 A雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t) z' t+ f) S( O8 ^( ^6 z/ h
0 T7 s2 ^3 I. w0 g5 R9 c' H- `/ Q醃料. J. I9 B" U2 D* l( D; F, l
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, [( h) i+ t+ r* m) Q& T* Q
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做法
8 h0 O9 x( Y- g. z: x z* U公仔箱論壇1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ y+ s$ `) Z) a9 h2 ]/ W3 F
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。1 e" l7 _! c' y1 U. g, S# f# ^
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。www2.tvboxnow.com I: E6 |: {' a4 o1 t3 o2 Z% N% d" g
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。- ]6 h/ p/ f* \ p
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。公仔箱論壇4 C3 j; q) `" }" x! d( \
2 Y' T9 T' z! n& b6 d: l3 dwww2.tvboxnow.com7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 www2.tvboxnow.com5 i1 w0 \/ D! `4 ]' _0 @
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- v# R7 P2 m- ]& q4 S0 p貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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