材料
) z/ L. `1 j) J& F* f4 k雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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雞皮水
`; W4 f9 P) c2 W& O公仔箱論壇麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法, Y' N9 j" C, V/ x
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。公仔箱論壇& G" U" X7 U1 Z V
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。, Y4 g/ I* g5 ?- D2 A( m( G
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。www2.tvboxnow.com- W. M' b# ?+ B- a; X
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n5 b1 j' q5 c! o, g' K& \
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。www2.tvboxnow.com( ]6 Y9 U( Z, {' p, T% x" r, I
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貼士
" w- `7 v! V; J6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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