沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？www2.tvboxnow.com1 q$ B0 O1 M$ D/ k! ^# ~! }
+ R1 B4 f j. y7 D2 W) Q8 A9 o提供 31種美酒
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」tvb now,tvbnow,bttvb, b3 h1 f, Z) r8 T( w! u
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+ }: y. e+ ^1 T$ s0 G7 W: l公仔箱論壇■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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0 w* E" i8 T' B4 v& @8 Y/ O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D& n5 r9 z3 u+ Q: C6 h8 J8 x5 K
■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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$ Q! c+ }0 Q" y2 y% y: j% a公仔箱論壇■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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$ t7 A. |' f5 v■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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- A- I/ Y- I# B8 _+ q0 i6 |tvb now,tvbnow,bttvb炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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" v; s/ ~9 l# \9 H% m8 [tvb now,tvbnow,bttvb店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P! s' d% T7 E# i6 z: j
8 Y/ P, [* b0 k, R- ^; h香脆胡椒餅$45公仔箱論壇5 h; C( i6 o- p" P& ~# Q
7 p. Z' O$ G# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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印度烤蝦$78tvb now,tvbnow,bttvb8 F0 u* G; b3 i$ o( R
$ @* J+ o! T3 Fwww2.tvboxnow.com棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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香烤乳酪芝士$62TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N" G( Y% r; l* D) N
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 & R' J2 k/ `, H
5 G+ |7 k. q7 i椰子烤雞$72公仔箱論壇 `% P" _* q2 ]! J
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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6 I* @; |( v4 r) ~. f$ B7 Q+ Z/ L香辣香蕉沙律$58$ Q: ^& _+ J+ l+ ]- X+ r+ }, T* x
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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烤爐攝氏 480度高溫
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/ ^' [* s: @" ^" m( o+ F( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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' v! ^: z+ e2 c& P公仔箱論壇傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」$ c1 N9 n: F1 V* D5 ~! M
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。www2.tvboxnow.com9 O! q$ b% l7 u- X5 y B- d9 L
; n$ m/ G; `, J4 L7 L! Wtvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com: h3 _5 t+ H+ ^
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0 L T, C- c: e" `' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# p. x) J% _' q' vwww2.tvboxnow.com烤餅香噴噴
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9 K/ ]8 W; T' [. F; F1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
1 l: J4 o7 `# X# ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x2 A. {" ]- D; o* Q7 J) C
4 E9 r2 L! |( a n( Z公仔箱論壇2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P8 e, S, Z% }/ Q( ^; q
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- B% a: X$ q9 {0 mtvb now,tvbnow,bttvb3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x7 e0 d8 p" C7 }7 q
: T) O- n! J+ f3 g" R/ `0 f1 ?www2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }: Z. v/ P7 V u; n4 Z: u. N
4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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~" r* x1 C8 e& y8 U5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。www2.tvboxnow.com! l& w) q- r. U
6 s u0 g( i$ D* QRana Rajwww2.tvboxnow.com) R0 M( q9 C i" v: Z* K
地址：中環雲咸街
9 R, A7 t+ D' k4 v, R/ U1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U: x9 f/ R/ U8 h7 O1 A+ F8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱惹味素食者天堂% \ O z' P; g! S
8 o+ `6 I' _1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！www2.tvboxnow.com. r5 W/ \# `8 P* {: l( X
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 tvb now,tvbnow,bttvb* x1 K1 q& k$ p5 f. b# u) v
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入貨盡取 Halal Food
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。公仔箱論壇; Z3 s6 M {: n+ L( h0 T
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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" `* u* A3 q8 b, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 { Q1 w# }: R% ~, |0 G' P& Y
■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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* ]9 V& _. d- hwww2.tvboxnow.com■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。www2.tvboxnow.com7 h7 M& ]; l2 T* b
+ U: o$ b) |1 htvb now,tvbnow,bttvb香汁羊肉塊$50
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2 q. P1 X9 O* _印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
1 q" A! j% y; [' B- M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 Z8 Z; o* ?9 T( T( ^1 m
串燒鮮魚塊$42+ b' z# ^& s$ W3 N6 o
' f5 V; k3 p6 E$ J) Ztvb now,tvbnow,bttvb鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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香料椰菜薯球$38tvb now,tvbnow,bttvb: J" l9 c3 O; _) a2 K
% a2 k% a4 `( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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串燒雞肉$40# t; f6 B* X2 s; O# V% F
2 D8 D9 ?. m1 ]6 K8 U這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
/ T1 p. E0 Y H6 P |- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A& i$ O0 m' I
熱牛奶球$18
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
* i$ m. |8 [" S: c9 f/ \www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' | C3 k$ M: K8 Z7 K/ Y
印度廚房tvb now,tvbnow,bttvb& p" a8 z3 r$ W) [+ N5 g
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e+ w( q0 n0 i
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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