芒果馬卡龍
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【材 料】0 n! q1 [; [* L* i% J7 W
材料1：
1 \# l: r; g3 g) ^" U: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁TPT TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u3 A" {8 q: I) Q4 ^0 @6 V! I
250公克公仔箱論壇, a$ m) U% g% |8 P! k
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糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \ t# Y$ J9 Q$ f# }3 R+ w
100公克
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' O9 q" F6 d. i3 i7 f芒果果汁粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 B. [5 {2 w8 y! c/ P& i
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u$ F- H: [0 k; {
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100公克
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0 P% r0 l# W% l% D公仔箱論壇細砂糖
7 K V O4 O# l A4 ntvb now,tvbnow,bttvb50公克
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黃色色膏 6 C; F5 I' i; D
少許www2.tvboxnow.com$ }' }& _4 h2 W- M9 c6 X5 B) M) p
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蔓越莓果醬
+ s- T \7 l5 k$ _' B/ k4 j0 ^. M0 e5 `100公克www2.tvboxnow.com! j" K: t' M% k
& I* R; }0 N. S( m5 O. [) H$ N【做 法】! K/ f0 q8 M" m O# e* }
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。www2.tvboxnow.com$ e+ i" `0 D$ U2 ^5 U- S2 f
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。" Y9 v( O4 f- a
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
0 F. r( C2 l" y vtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
" f4 M3 t: Z3 @ K2 ?5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
) V% h; H$ h* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。, Z/ `6 Q$ |4 n# |& h. J
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。www2.tvboxnow.com3 M: _5 {# L; Q* T4 q
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。tvb now,tvbnow,bttvb5 p" G' V' j2 s: k: h9 U
【備 註】
( f2 Q0 T1 Z6 h2 N$ O, v; }; A: d杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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