时值炎夏，大家都喜欢把食物放进冰箱里去保鲜。但专家提醒，并不是所有的食物都能放进冰箱，尤其是以下这几种常见食物。 公仔箱論壇' T9 f7 N! i! o
& Q: @! K0 a4 K西红柿西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。
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& E4 |* b# o2 n$ g% z) ~$ ]( N公仔箱論壇香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。 tvb now,tvbnow,bttvb- W% e! {' \' _- |
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鲜荔枝若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。 2 z( j h" \' |# Y! }7 {% Q
- p) E! ]- g% D% o- R7 Dtvb now,tvbnow,bttvb巧克力巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室温条件下即会在表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
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火腿若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。
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面包不宜入冰箱 tvb now,tvbnow,bttvb8 p3 ? U' ]" e. D$ E( y1 W* i# H
8 o+ g. X- r2 m# N- p+ T" R) |" Q面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉分部的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。
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“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。 5 B$ q( m1 t/ a- u6 e. W' ^
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黄瓜青椒不宜久存冰箱 / g" t+ e, e" f
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黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”———变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发黏。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。 |
發表於 2007-8-11 10:35 PM
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