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料馬尼拉蜆 960克、意大利幼麪 720克、意大利芫荽碎 24克、蒜茸/蒜片各 40克、雞湯 1.6公升、白胡椒碎適量、白酒 200毫升、水 1公升、橄欖油 50毫升、鹽少許- H2 q7 i" f! e4 ]( ^
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做法
! E9 K9 p1 q9 N% Z- w6 v+ S _www2.tvboxnow.com1.鍋中加橄欖油，以中火將蒜片炸至金啡色，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y! I5 Y1 `' v3 {6 x
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2.原鍋加入蜆和蒜茸，以大火煮 1分鐘，加入白酒煮至酒精揮發。待蜆開口，盛起，取出 3隻留殼作裝飾，其餘起肉備用。tvb now,tvbnow,bttvb. k# H/ w* B8 ?8 B R f
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3.原鍋蜆汁加入雞湯繼續煮至略濃。
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8 u( H/ {1 w1 c S: F/ Q* D C4.另備一鍋，加水和鹽，將意大利幼麪烚煮 8至 10分鐘。
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/ i4 \) Q4 k. N, D1 m. v* u5.幼麪加入蜆汁中，繼續拌煮至麪條吸收醬汁並開始收汁時，加入蒜片、意大利芫荽碎、白胡椒和少許橄欖油再拌炒。
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6.將蜆肉回鑊再以大火煮 1分鐘即可上碟。
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貼士
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發表於 2011-3-12 05:17 AM
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發表於 2011-3-19 10:04 PM
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