材料
" J3 d' m8 \1 w2 r: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
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陳皮欖豉醬
! u! B: y) E! l2 B# Rwww2.tvboxnow.com陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
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5 h$ O* x; x2 ^# `6 w. B: etvb now,tvbnow,bttvb做法www2.tvboxnow.com3 s- K) U) Z) ?' {3 S5 O
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
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; F6 @6 q5 a4 a3 d( a3 ~2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。
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3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。
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4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
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3 d/ X6 ~$ w' u8 k5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。6 o, V. b9 P& ~6 Z
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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