材料
9 q; l) d7 ?9 T/ K4 d公仔箱論壇新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 7 l, K F3 N; c8 Q
$ x- c; \, K, W2 `* U6 c6 E) Atvb now,tvbnow,bttvb滷水汁
/ w; c ^$ I* L; u' X雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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( y, S3 e c7 ^, ?# }2 o, i3 L. P做法
4 A" o9 @% {$ `1 F7 G0 E( Wwww2.tvboxnow.com1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j, r9 o" |1 ?
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。tvb now,tvbnow,bttvb% D2 `) d$ V- q0 u& L( c/ Z2 e- z
2 K, u8 d+ `4 ^3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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* I, X( |2 r2 }+ L. H公仔箱論壇4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。tvb now,tvbnow,bttvb( P D8 x4 c9 o4 Q6 Q
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。. e0 \8 |* L |! ]: ^: r
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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貼士
8 \4 g' m) B. ~tvb now,tvbnow,bttvb鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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