如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v1 d0 c9 W3 k. s- B
' g# F8 ?: `9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。www2.tvboxnow.com1 f9 o$ c z& Y
+ z6 H( X% C8 B, n; o- N' Y$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新味點心
8 K7 M5 w& ?, ~/ k4 o& X港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
; ^; _- U& ^' V M8 s' g9 H F$ qtvb now,tvbnow,bttvb
! _( `$ a, O3 m! H& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最矜貴
# a X; P- z8 `$ {& a公仔箱論壇薑米賽螃餃 $13（a） o1 g7 e3 N+ r# E8 P' J! s7 f
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
" ^. m9 |2 N( kwww2.tvboxnow.com
, A5 f2 P3 q$ i0 ?5 r. n最香甜
5 K. j; y! X1 _公仔箱論壇雪山叉燒包 $13（b）
! U, `/ K/ x- a6 S雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
8 w( a1 @+ b' A: J' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o. {- o* F9 P) K
只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
5 I% X+ e- b) v( c6 W/ K9 |
y2 |) }9 U+ y/ I（a）譚點點心．甜品專門店
! ?5 l ^* J2 t地址：九龍城南角道) H1 C, {/ w/ H& p" n2 ?
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
5 ]1 B* r( `% G6 L# o- K* \www2.tvboxnow.com收費：只收現金，不設加一收費
) H& _, I$ a' |. a- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$3/位
W9 B( |, g$ |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N2 D" e' u4 ]
最清新: o9 b) u2 T4 v1 R9 @
芋絲南瓜糕 $14（b）
4 {' `) Y ?3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
5 r% h/ P V: h! W! N3 q& a7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 M1 ?6 t1 G! e6 g6 L4 Z
最爽口
6 a/ x7 @( f& b5 B8 Gtvb now,tvbnow,bttvb馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
1 W2 S, J7 m1 }www2.tvboxnow.com是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。www2.tvboxnow.com: \1 Z0 } j% L: [
5 G0 u! q$ B7 v1 ^* h7 Y
最新奇tvb now,tvbnow,bttvb& b) B( c' {% R
滑蛋煎糯米雞 $18（a）tvb now,tvbnow,bttvb* Q: R" a) o$ U; Q& o
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。tvb now,tvbnow,bttvb: S6 c1 A/ N2 V8 _ T# X! {" A
tvb now,tvbnow,bttvb" F/ G5 t: T3 s
最驚喜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {6 O0 d! y( w! y
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
" P9 T% a( `) j0 r# s) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。www2.tvboxnow.com4 x% p$ @: W8 k8 ?
公仔箱論壇0 G5 L5 F. y; m0 H5 k9 S
其他推介3 c: D0 W2 m; \) z. g- o* x; t# F
哇沙比鹹水角 $12（c）www2.tvboxnow.com# |! g5 r* e+ Z4 P; o
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
) ~( o6 [/ a% v+ X# T7 J
7 m6 C0 T+ z& D, P( I公仔箱論壇燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）8 T9 V p9 V4 n/ X# y6 g
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。) c3 w8 k, N1 o" W5 m- F
tvb now,tvbnow,bttvb; f: [: \. F4 N* m& q1 N% Q3 [2 N
蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）% l8 f. r4 o0 {: `+ \
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。tvb now,tvbnow,bttvb3 K: d( e& D q* |* ?
# d( M5 N( e8 L/ @. ]
朱古力煎堆仔 $12（e）) T, s. d+ n6 ]* V. Y
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
/ K- R% H( l, |www2.tvboxnow.com公仔箱論壇! x4 q1 z+ A( Q1 U5 ~' a) O3 I( z
其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。www2.tvboxnow.com, i8 ]7 M" U5 z
公仔箱論壇# s& \( g; l5 A
(b)聚點坊
+ h/ h; k' {' S& o$ X地址：上環蘇杭街tvb now,tvbnow,bttvb0 C9 T6 u8 ?* _& H* j# i- [
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
/ v- e/ A, F2 W& h$ itvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費7 E5 p) o# k" l- E6 n7 u* J
備註：茗茶$2/位
' ]* d4 Z( `0 k/ E
% z" @; {8 d) i+ Q2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
6 h: y% Q4 \5 F: K3 `! X; c6 Y1 A公仔箱論壇
% H$ I7 Y# Y' R: a$ ](c)點心棧
7 E* v( v. t1 g地址：旺角通菜街
. O/ D6 k }3 P3 @# g% o時間：11:00-23:00（星期一至日）
5 ?( B) k/ S" K/ b; p公仔箱論壇收費：只收現金，不設加一收費
9 Z3 K' |* F" ]; k xtvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$2/位
. r+ U- d( h* s8 _2 L. D/ ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 E3 y% m3 k, V
傳統點心.
+ u& D# ^% _: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
! v( y5 C) o* D9 @8 _公仔箱論壇6 f2 H) c7 N: ?$ j
懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）www2.tvboxnow.com. g9 ]7 ]. O9 |3 X6 o
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
0 l; r! M% x9 v+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- j; ~3 g$ G; R# Y0 d0 e7 e* N
懷舊馬拉糕 $13/後（c）www2.tvboxnow.com$ N) _" L [, [6 Q
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
1 F# N+ t7 V9 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, k- E6 ~# @+ Y$ ^7 y
古法炸蛋散 $13（d）7 R8 @2 N7 P; L* C5 ?7 v
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
6 D4 [! `: {; y! r& ]" I1 R. L$ ?公仔箱論壇公仔箱論壇. t% |1 K) R( \! G+ ~# n/ C
蔥花蝦米腸 $18（e）www2.tvboxnow.com' H& I& S3 ]: D' v- G" p
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
: l4 F( D3 v7 o2 n; y% u
0 w1 f7 c* s) I1 y0 K2 I6 e3 e1 b7 Zwww2.tvboxnow.com龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。3 V; J2 U% I: C' \
# i- T9 m D! C. Y0 y$ P. U2 }. T3 t% k（e）龍德樓www2.tvboxnow.com7 ]! u7 C7 X/ s! ^
地址：何文田勝利道! F7 M) _. {6 d E2 s$ U
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! { T: s6 [/ P# {6 U
收費：只收現金，不設加一收費
2 h9 s. W K% l- r備註：茗茶$2/位
; y$ S, H& Q0 D3 x/ u- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 o1 g% M+ s& ]7 }1 n2 a
聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
) O/ x i1 W' Q9 K/ o2 d7 ?( f公仔箱論壇傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。www2.tvboxnow.com* @$ D: ]6 R5 [7 k
. O+ S# K' E* _3 _: Xtvb now,tvbnow,bttvb其他推介
! ^( P% k, Y2 p% ~) H: Q# |懷舊糯米雞 $22 （e）1 f. H/ P' u) O5 B) r1 ]: q
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。* S1 u+ f6 ^% E
H8 W; @( V$ E7 `/ y, d
鮮竹牛肉球 $12（d）
' ]( B3 c" W$ c1 Cwww2.tvboxnow.com牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
9 w! N' W) V6 m7 G" m$ stvb now,tvbnow,bttvb
* X" ~4 g( t2 i! N) b蒜香炸春卷 $12（b）4 [- f" a9 ]' g3 i/ c
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?7 O2 E, \7 t" y, I" _; ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M/ P% O/ w/ [8 p9 ^$ |; `
原隻鮑魚燒賣 $32（c）
- [- o0 K; `" X' T! x, Zwww2.tvboxnow.com鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb+ g# q. n7 K3 I
, O( q: R0 k$ [% U, X京式叉燒包 $12（e）
" t$ y. L, t. B4 c( b8 L& ftvb now,tvbnow,bttvb京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q: l) D" t- O
www2.tvboxnow.com9 \ _6 A' ?# ~
其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
' r2 T/ q7 G( c# k; Ywww2.tvboxnow.com
5 a9 [* I0 S; Ewww2.tvboxnow.com（d）一點心tvb now,tvbnow,bttvb/ s3 g! a) X( P. m3 s: ^9 i
地址：太子運動場道京華大廈地下
( P( T# e, n4 r3 @/ x. {: ]9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）公仔箱論壇! S8 L3 V; [/ F
收費：只收現金，不設加一收費
4 l2 x8 }9 O* j" m+ e備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
| 