人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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2 v8 L( A. d& ^9 \4 W; g美麗的毒——水母
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, b& ]; y4 i/ _3 e+ p' j公仔箱論壇水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J/ l6 |% T* l* I+ y5 N
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1水母金箔海月刺身$88（ a）. H- @4 U5 j" V3 O" M
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 www2.tvboxnow.com' t+ u6 Q3 z# C9 ?
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■海月豆腐沙律$68（ a）
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4 a5 z) w6 h$ T6 G1 J( y公仔箱論壇■柊之海月$58（ a）
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2 @7 S' ]5 g2 o+ h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x0 L v9 h, C% [+ u0 i
■海月海鮮沙律$88（ a）) L% }3 K! E; Y; u" E( w
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- N0 k/ t2 |) Y$ C7 S! E. s■海月鵝肝手卷$48（ a）
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醜陋的毒——蛇
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■吳師傅公仔箱論壇6 u- A2 n' \; C. Y- R' y" [
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r/ y1 ?: Q6 ?% J- H3 r
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6 e! X7 [( h0 O! e9 Qwww2.tvboxnow.com 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
2 \# `( `) z0 n' W* n4 R* uwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O2 D3 y/ A, T, U( e
2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）1 x d# r, U& L: w$ x% ^
+ g) {; {2 _3 Z$ R公仔箱論壇用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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`' z3 m. ~ g B: O+ ^+ @* f■蛇膽水晶凍（ b）
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6 S5 L/ M2 o" O. D: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V3 N6 p6 O) s; N/ e2 B3 h
■蛇血煲仔飯（ b）
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蠱惑的毒——石頭魚) J* E2 K! G. w+ s% d
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。' i9 R0 v$ Y1 j4 h) k4 z
) n. b* t0 ]% \& @) _' i# Y, P3石頭魚清蒸石頭魚（ b）: c1 I+ b. w4 A! z, F" @. ?
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 www2.tvboxnow.com' R+ b8 x+ t3 F/ ~/ `) c" v
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1 i7 u* ]) k4 b# p: fwww2.tvboxnow.com■龍肝鳳翼（ b）
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! q2 w7 ?9 `) X* i# q0 ]; i■荷包石頭魚腩（ b）
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
4 `- v5 j2 e: A% F6 }) X+ d; q1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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; ]& o d6 d$ z( ktvb now,tvbnow,bttvb可愛的毒——雞泡魚
9 z: T- @0 f) Z. u4 S' h& Ftvb now,tvbnow,bttvb雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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# z9 k# H+ J. z! e G6 I公仔箱論壇2 A/ O, o6 c; b, @% U
$ U( k7 s/ @1 Q& Q k$ ^, k8 m' j8 }* w■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）www2.tvboxnow.com9 F! ~; G; {/ Q( E1 j" G
B+ _! b2 _4 v8 F( y2 V離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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! q0 c A( [- z( r/ r0 Q! t公仔箱論壇擺尾的毒——魔鬼魚
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/ F9 u, t. \8 S N& z! S/ I1 D魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 公仔箱論壇3 `4 C. D; _% \+ E/ g/ k: b
1 ~ Q# V0 K( s$ b9 F) ^tvb now,tvbnow,bttvb5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
1 b2 \+ V6 v4 F& ~" O& F1 C% H) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C% }5 s& E6 i z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ` x! h& [+ m
■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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a.柊亭料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P4 q% Q! I' F1 R* v
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓. ?5 x& K# Y& x9 g7 _' a) |
2 f7 X3 y$ T% T# Q1 D, ^* q6 x; E/ ? }b.紅廚
: d, m' c6 S5 j, [6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋: Q6 U3 N1 [0 N+ _. p
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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c.薄荷葉泰國菜
+ e; p& z L1 F' B' X元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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