花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q+ b) L5 h* G) H
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愛情之香──玫瑰4 l, u" H' G- {6 s. r
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■玫瑰tvb now,tvbnow,bttvb B' A5 w" u' N! g
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玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。 9 m6 B& k3 r8 `( r
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我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。. y5 m. k2 L/ h. ?
. G/ O8 i$ l, Z& J! E7 _+ `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L, @- J+ p" O' t3 Y. y
1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）6 s! w& W/ i H; O& f
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■玫瑰香檳骨$98（ a）
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, H9 e; Y* W/ I/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富貴之香──桂花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a* S U: Z+ i7 t+ i! ^' V+ f
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■桂花/ p/ V: K: G+ U4 v4 v" L
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桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 公仔箱論壇% B$ a5 Y' D: [% Z( O& S+ F% i2 y
5 y: a" x$ A9 b: B4 Z" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。" P# V) j% r+ y
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4.桂花杞子醉豬手$98（ a）* Q# |* m2 Y! {( t- p
2 p4 u/ a; i9 r& o; b# {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o. @. H; t+ L: K
■酒釀桂花小丸子$18（ e）0 P2 b* f& t: g3 z$ ^5 U7 {
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脫俗之香──茉莉花: Q/ k* v6 E7 R
/ F5 C# h$ Y" H/ x0 W; f公仔箱論壇■茉莉花
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f' E7 L" F6 x' ]6 h1 gwww2.tvboxnow.com茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
9 l! O. ?" p" C: `, m- V6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I& C3 z y6 H" Q3 B6 C8 u# L
然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。
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& z3 m2 x8 ~5 ~9 kwww2.tvboxnow.com3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）
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■茉莉花脆糖布甸$45（ d）! `* G& w5 n7 a6 f. u' f' u- q6 g
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淡淡之香──百合花www2.tvboxnow.com! S) T% k1 D9 p- Y0 X1 H; A
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■百合花公仔箱論壇5 B' L! U4 y5 T% m; Z
n; T3 Y' ^; e G4 z9 F2 M# Gtvb now,tvbnow,bttvb百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。
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■百合球莖部份www2.tvboxnow.com7 v; ~4 |4 \: a, S
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如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `/ @& I x& p
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- x- T; M. Q. v# t8 K2.鮮百合金銀帶子$168（ a）公仔箱論壇; W/ X4 x: H a' e% b; G2 Q
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+ x, C4 Q$ C, F8 M% o `1 g■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）
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+ d4 L: ?9 G6 @3 x/ pwww2.tvboxnow.com高潔之香──菊花3 H7 e4 [1 t' X+ q3 }
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陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 tvb now,tvbnow,bttvb' D2 X# N7 e1 F* s$ o
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& e" p' l5 j- F4 {& Jwww2.tvboxnow.com■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）
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我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。 www2.tvboxnow.com# i( L! U2 R2 K3 G
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菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。
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5.菊花石榴雞$138（ a）2 r% @& p# s: i
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Z+ b+ r* p) R' M" t- v' n+ y* twww2.tvboxnow.com註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 公仔箱論壇9 ]* C; U0 Z# t- L( O1 }
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a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）( Z( ], n) ]( c6 v$ y5 p
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）
0 z$ V" O: ?1 p4 Y) kc.王家沙（ G層 23號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D- W5 Q$ @7 B$ a! Q9 ]) d T5 _: _
d.八月花（ G層 25號舖）
* Z4 {+ r- A1 m* d& r' T. Z+ ?e.又一棧（ LG1層 29號舖）
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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