菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P3 [8 j" k- d$ z2 M" T1 M5 ?
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製法分類: 煮
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! W0 f2 O. x. B9 e; h5 i7 f公仔箱論壇中/外: 中國菜
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省份/國家: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G* ?8 a" Z/ T8 X, Q! V4 @
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量tvb now,tvbnow,bttvb( \! D7 d" H( g7 ?9 y7 E4 c
7 K' w( w8 V' d: Wtvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 9 \1 }+ Q7 x. Z* y1 i( F
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 www2.tvboxnow.com0 t; w: o |, C- W9 k
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 公仔箱論壇# s+ J9 I7 o2 o, D/ E$ F3 q* ]0 p; a
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙www2.tvboxnow.com9 |! n. Y6 q( K* j# t
& z1 O4 W* P' J# J* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁: 1 `# F; u2 Q* q) T$ t6 V( }
6 S; Z; D# h" u" z$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 ( R6 M/ l- p$ f0 \ i: i1 h+ }. M
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 1 P3 B O$ v ~1 z' O$ J1 w2 i
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
9 ]1 Z ]+ C3 |: p2 mwww2.tvboxnow.com 料炒勻後盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u% ~; b1 S c+ h9 i7 V6 C/ [
4 H3 | {8 ?8 n) Hwww2.tvboxnow.com ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
/ S! C$ t1 K, a' y5 D& Etvb now,tvbnow,bttvb 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W3 Z5 | H% J9 j% V/ r+ ?
$ s2 O# r s: b: ?www2.tvboxnow.com ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 公仔箱論壇/ @7 u# a. U; O3 @
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
" }6 e7 g6 w( K% q+ R 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， www2.tvboxnow.com5 S; S- a5 p" X' s. P9 X
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 公仔箱論壇$ y9 V1 U% R( d2 A6 R; k/ j
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 www2.tvboxnow.com5 F. ^6 _, K: k1 x8 W
清水煮即可。 ' H! s+ g& G% s+ l* q! X
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
! n5 I0 L' p, c2 Q( I3 |* D公仔箱論壇 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 公仔箱論壇( j5 b+ P$ A: r2 a) j
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
7 [ L3 A, C! h; G, N9 F 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， ! {& t" P+ L# Z. v( D
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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