我敢說,乜冰物冰都不及炒冰味道濃郁,新鮮水果打汁放入炒冰機一炒,炒出古怪賣相。似蘿蔔糕的香蕉炒冰、似月餅的榴槤炒冰,未吃先一呆,呆完舀一口,簡直透心凉。www2.tvboxnow.com1 i# |- s0 {) U1 c8 d2 J6 V
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炒冰:前後炒十分鐘考臂力
; I% p% g5 I, H$ {台灣的刨冰好吃,香港的創意冰品也不輸蝕,元朗「甜心鮮果園」開業已七年,以炒冰聞名,香港只得一間。老闆周先生:「台灣也有炒冰,不過方法不同,他們炒的冰尚未凝固,我則炒至凝固,吃起來滑口一點。」店子有部自製炒冰機,內裏的壓縮器經過改良,中間凹了一個洞,就像鑊一樣,把新鮮生果打成百分百鮮果汁,不加冰不加糖,放入鑊炒,溫度維持在-40℃,所以千萬別貪有趣把手指放入製冰機!果汁一放,立即結了一層冰屑,之後要反覆地快炒,不然會迅速凝結成硬塊,但又不能炒得太快,否則果汁又未完全凝結,頭搭尾足足要炒十分鐘,十分考臂力, YoYo試炒一會即認輸,要周生幫忙。tvb now,tvbnow,bttvb4 o) N( I L% W: W5 F* x. ?
, g# u4 B& f1 y0 P1 n) \tvb now,tvbnow,bttvb炒冰三部曲 www2.tvboxnow.com5 y) \; K; u0 O. X* ^. c- E n8 k
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1.把果汁放入炒冰機,很快表面便結了一層薄冰屑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H, P' e0 e4 q8 Q, B" U
{& d R: P) i2 U: `1 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# T @. W" z3 Htvb now,tvbnow,bttvb2.反覆地炒,不然果汁會結成硬硬的冰塊。# v3 w) m$ c4 \
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3.十分鐘後終於凝結,冰的質感變得十分幼滑。
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造型似月餅
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■香蕉炒冰$29
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! Y& A' m- g- q1 N* u( N, }tvb now,tvbnow,bttvb望着眼前的香蕉炒冰,不禁莞爾,長方形白雪雪,造型根本就是一磚蘿蔔糕!試一口,嘩,不是誇張,香蕉味濃郁滿瀉,我敢寫包單,眾多冰品中,炒冰一定是味道最濃郁的。嘩嘩聲陸續有來,這次周生端來一個疑似月餅給我,月餅旁還擱着幾塊薯片!周先生:「這是榴槤炒冰,薯片主要是用來裝飾,薯片伴炒冰吃,又是另種一風味。」少說話多做事,舀一羮放入口,榴槤味濃郁得我不捨得張開口,陶醉在榴槤香中,一開眼,已發現攝影師已吃了一大半。另一熱賣是芒果炒冰,每客用上兩至三個菲律賓呂宋芒,只取近中心的甜心位,難怪芒果味如此重。想有點咬口的話,可試試奇異果及士多啤梨炒冰,有一粒粒打碎了的核,吃起來更有口感。想一次過吃勻兩種口味的話,芒果士多啤梨炒冰及香蕉士多啤梨炒冰都是不錯選擇。炒冰那麼好吃,為甚麼香港暫時只此一間?周先生:「因為要即叫即做,每炒一個冰都要十分鐘,要很多人力物力,遇繁忙時間真的停不了手,要幾個師傅輪流炒冰。」那麼費時,又考功夫,難怪坊間難以跟風,如此有誠意之作,行經元朗必定要來朝一朝聖。
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■芒果炒冰$32
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6 N; P9 o3 P+ h5 j+ o0 q E B7 w5 xtvb now,tvbnow,bttvb■芒果士多啤梨炒冰$36. r) g) y0 Y& R* _
) V( s' H1 Y, E2 R. J3 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com' `; @; n7 z8 A1 F
■香蕉士多啤梨炒冰$36
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■奇異果炒冰$324 T D: q- ~9 S6 N
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# i, y1 h% O1 @& }公仔箱論壇■士多啤梨炒冰$36TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d; }- Z: w7 ?0 K
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■榴槤炒冰$38* z4 k# Y: [- x8 ^$ b# {
2 f$ J$ w' A0 R! A/ Iwww2.tvboxnow.com(元朗安寧路紫荊樓 2期 ) 公仔箱論壇& w$ v9 {7 I# }- C- R* n
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