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新鮮蠶豆瓣 100g公仔箱論壇# U; D3 J6 \" z
豬肉餡 250gtvb now,tvbnow,bttvb' e4 B/ f9 t* \+ O3 E$ k- V4 a
干粉絲 1小把
: C7 o+ L7 a# Q4 y- U' f! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb+ x |+ @) l% `: n3 i
薑末 10g公仔箱論壇/ z1 u8 O8 A& \! u J
雞蛋 1枚
2 V4 l( F( u9 | ?www2.tvboxnow.com鹽 1茶匙（5g）做法3 b. B3 D, _4 [
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 www2.tvboxnow.com: s* n. @& g7 x F z
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 tvb now,tvbnow,bttvb) W( T V6 x: b& }
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 www2.tvboxnow.com( u1 q9 {! q/ W7 K- I3 G/ A
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
4 x, H6 j* P* ?9 n8 s" B9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
/ U. w2 n; {7 [2 Ztvb now,tvbnow,bttvb擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
" n5 ~# ]9 F7 \) _; M公仔箱論壇肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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