生食蔬菜,是養生?還是搏命?
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( r( r& h0 B3 i8 z公仔箱論壇生菜沙拉、精力湯等生食儼然成為一種流行,不僅注重養生的長者,連許多年輕人都開始奉行「生食」理念,五月即將在台北舉行的國際素食暨有機產品博覽會,勢將吸引大批參觀人潮。
; E% { C/ b, F/ D: iwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I& y! n2 ]$ e5 ~2 h! K
但台灣大學園藝系教授鄭正勇警告,生食風險高,經常生食者,說不定得定期吃驅蟲藥!公仔箱論壇$ C. w8 u2 O. G5 L
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全球有機消費市場的商機逾2兆台幣,台灣產值約10億元,加上進口商品,更達20億元,全台有機專賣店幾年內就成長千餘家,國內經認證的有機栽種農地已超過1200公頃。但問題就出在,生食蔬菜的同時,恐怕也吃進了令人避之惟恐不及的農藥、化學肥料或是令人作嘔的細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。% ^2 t, n! N; m' n; F
5 N" n; P9 p0 m9 otvb now,tvbnow,bttvb台灣大學園藝系教授鄭正勇表示,生食其實有頗高的風險,蔬菜若經過清洗、煮熟,令人擔心的問題幾乎均可消除,一旦採用生食,必須格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題。
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% T) w# n4 X5 f$ Gtvb now,tvbnow,bttvb郝龍斌吃青菜用炒的多0 S3 c( x8 `2 q! O
' W. y- R; Q2 {% I對於生食,美國麻州大學食品科技博士、曾任台大食品科技研究所教授的郝龍斌也有疑慮。. n1 X* n6 C$ ^8 V; y5 r p& k
" q* b; t4 F8 _$ E) H; F6 p他很少吃生菜,食用青菜多半都是用炒的;不喝精力湯,也不特別選購有機食材,他奉行的飲食法則是「菜市場最便宜的菜就是好菜!」,因便宜的菜即逢盛產期,農民不必搶收,比較沒有農藥殘留問題,以清水多次清洗,也不需用清潔劑或鹽,就可安心食用,是最健康的飲食。
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林口長庚醫院毒物科主任林杰樑舉例指出,之前新英格 蘭 醫學期刊曾報導,國外發生蔥在產銷過程中遭A肝病毒汙染,導致兩人死亡,這種情形只要將蔥煮熟,就不會發生了。
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' o9 `5 K9 `* ?8 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國人習慣在許多菜餚、湯上撒生蔥花,此時蔥的清洗更要小心。
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殘藥未除生食如同服毒www2.tvboxnow.com C% g8 l) |: v% y1 i8 @: E- {. P) ~
) E0 Z5 c- H0 E% Fwww2.tvboxnow.com農業殘留問題最讓人擔心。鄭正勇指出,農藥其實就是毒藥,而且愈毒愈有效,反覆、徹底的清洗無法百分之百去除農藥殘留,此時生食如同在服毒;更可怕的是,國內有不少地下工廠生產或走私農藥,不在政府管制之列,對人體有何危害,沒有人知道,通常等到檢驗分析出來,有問題的菜民眾早就吃進肚裡了。
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如果以為挑選不用化學肥料、不用農藥的有機蔬菜生食會比較安全,那你就錯了。鄭正勇不只一次提醒,即使是有機蔬菜,也不能百分之百保證培養的種子、灌溉用水、土壤、生產者的條件均合乎有機理念。公仔箱論壇+ ]/ h* n+ B/ P* {
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寄生蟲汙染重者要人命,最顯而易見的是寄生蟲汙染。
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0 p$ K/ _0 ` Y台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺,都是廣東住血線蟲的中間宿主,只要被這些蝸牛爬過,就會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液,一旦經生食進入人體!就會穿過腸胃道,到達循環系統、中樞系統,造成腦部病變,死者的腦組織內還可檢出蟲體。林杰樑指出,早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛,後來許多成員都死於腦部病變,才發現是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。鄭正勇也說,一場大雨將土壤粒子濺上菜葉,土壤中的寄生蟲與蟲卵也會黏附上去,寄生蟲跟蟲卵汙染菜葉,這種有機蔬菜絕對不可以生食。
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韓國人每年都服驅蟲藥
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7 N' j$ ~% X. dwww2.tvboxnow.com以愛吃泡菜的韓國人為例,即使是家中自製的泡菜,都難免有蟲卵,因此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q! ]% `+ R/ `# w
: Z V, U4 p, R$ `. ]: l: X& _www2.tvboxnow.com現在的驅蟲藥做得很好,一年吃一次就可去除多種寄生蟲。
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