薑的妙用~不可不知 : S I9 L* X" o7 Y }" j
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薑的新魅力 tvb now,tvbnow,bttvb; g9 f$ n7 W4 F9 B" z2 a: F
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- X# X+ f, c0 z8 u( T2 @1 `1 R0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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8 E; Q# l3 R% ]- C但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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3 o3 ]" V8 I6 T6 [6 \8 j暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 $ d, x* X6 J9 d3 e: l
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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6 ?3 [' B6 i, \! X. R如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。 u0 u: F- v. J" g4 L0 w+ A
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。公仔箱論壇, f, @8 b& w4 Y2 H' k" m
) \, t6 }! u6 L: |6 L; Z公仔箱論壇天然的抗嘔藥1 S8 O6 s/ B3 U p5 N( l
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。www2.tvboxnow.com7 Y- ?+ R; N8 ]3 N6 w
. W6 {' m+ G* K9 b+ n# S5 X; f1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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. Z! f/ B: W$ y9 Vwww2.tvboxnow.com他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I; b7 L9 Q) o9 J4 U0 ^
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。tvb now,tvbnow,bttvb: W0 i& r) [6 I- d$ X, d
" h! g) j0 X5 n: G2 ]/ Z因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x/ s, o+ e% y6 W9 S5 ?" H* z
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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# w0 E% o- S& e( w傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜tvb now,tvbnow,bttvb% ~1 B$ p G3 Q4 [7 R4 `
7 u* j6 S/ Q2 K- ]( A( N3 U6 y* t ?0 D因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V, W7 W2 ~9 |" d
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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3 s7 s; n2 O$ l! u; n" a公仔箱論壇李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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6 {% ?7 S1 l! K連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， ' D4 S$ r8 ?% F4 v6 @7 E& T# {
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- E+ |/ w2 d& U! ~' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。www2.tvboxnow.com. I7 n" p" \; ` p- m v
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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9 b& p4 ~( p8 S8 f只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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" i4 b# S6 I1 p1 s6 z d+ O+ e4 {7 Q公仔箱論壇根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 tvb now,tvbnow,bttvb/ X! W- t/ w1 Q# [) h
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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5 T% V$ f6 @5 A公仔箱論壇食物的香水tvb now,tvbnow,bttvb1 P+ q2 C/ r, L% }& Q
+ b& p! w. Z5 y- I另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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- x' l o& {2 T8 [* x* p/ ^振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， www2.tvboxnow.com1 F" i1 f/ {# a; W( {& O r
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# z9 h% O+ d% H# Rwww2.tvboxnow.com食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。公仔箱論壇# K6 @ q. I/ y" F- s
, E" E4 \0 l' z; w- b不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。tvb now,tvbnow,bttvb- q$ W- c3 H2 Y1 m: B
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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& p9 j2 c' V7 m+ E0 i) J蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 www2.tvboxnow.com6 g9 G+ h- V% d1 w' v/ D! g+ S* n
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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- g! J1 W# w6 c- b- X公仔箱論壇再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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% _4 B3 B# a: {/ }/ l3 Uwww2.tvboxnow.com煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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! C9 I$ t1 s: Awww2.tvboxnow.com秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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6 O) X' ?" B6 `1 Q5 Lwww2.tvboxnow.com薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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0 O+ h3 v, z9 A公仔箱論壇生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 & B. F0 ~2 Y3 B9 `9 E! Q# c
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。www2.tvboxnow.com, _6 Q: {0 `0 A3 R
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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- P( ^) I7 c' E: Xwww2.tvboxnow.com■驅寒6 D. ] K: ^, `3 g/ @( b7 F3 P
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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, N6 W) W$ G4 e. Y9 Y$ U. X公仔箱論壇爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。www2.tvboxnow.com+ s, i3 q& S" o! K
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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" r9 G7 n8 G6 r4 N1 xtvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。 N4 k4 @ |' {; t+ P. f* y: D# X
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! {8 m) K( B# Q5 ^$ o7 h! M9 b7 z公仔箱論壇印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， tvb now,tvbnow,bttvb& p* q( c% K. v2 L
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。公仔箱論壇. A2 j$ |, _3 r( Y0 b. [" p! k+ v
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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# l) F/ Y, L' Vwww2.tvboxnow.com■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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& Y% U3 S* v: N( U0 Rwww2.tvboxnow.com楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， / K' o: _: z3 M6 S9 c/ x
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。tvb now,tvbnow,bttvb! b. T$ ]! C& l* } G) [# Q& r3 b+ {- E
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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