油脂攝取過多會增加肥胖﹑高血壓﹑動脈硬化﹑癌症的危險﹐成為健康上的威脅。脂肪的攝取量應該是多少？每日營養素建議攝取量（RDNA）建議脂肪攝取以不超過總熱量的30％為佳。亦即一位每日需要熱量1800大卡的健康成年人﹐每日脂肪攝取量應低於60公克。膽結石﹑胰臟炎﹑血脂肪過高及對脂肪的消化吸收有障礙的人﹐應遵醫囑更嚴格的控制脂肪攝取。脂肪無所不在﹐不是只有食用油中才有﹐奶蛋魚肉豆及堅果類都有相當比例的脂肪。糕餅﹑零嘴﹑泡麵﹑西式速食中的含油量也非常可觀（請參照特寫）。有人怕胖﹐青菜都用燙的﹐卻喜歡一面看電視一面吃洋芋片﹐結果還是吃下了一堆熱量及油脂。 www2.tvboxnow.com2 ^; m+ x1 r6 [( m& ]
s# F- f/ i1 ~! Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g) P" i4 o: T
以下是控制油脂攝取的方法： www2.tvboxnow.com/ g5 E Z I! B G) q6 m( D
+ i( X# e0 U+ K9 ~1 ?
1. 選用瘦肉﹐瘦肉旁附著之油脂及皮層應去除。 ~% v* P. p4 d* O
7 b( D- ~3 e4 F) A9 ]公仔箱論壇 2. 儘量以魚﹑雞肉取代豬﹑牛肉﹐因為後者瘦肉的油脂含量比前者高。
4 {2 E4 s! t- } f$ p2 i8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Q4 o+ _' @5 i7 \8 @ Q- @: r B! n 3. 多利用清蒸﹑水煮﹑清燉﹑烤﹑滷﹑涼拌等低油方式烹調食物。 公仔箱論壇, j9 J. ^& ~' R e$ @9 [
www2.tvboxnow.com% k& X4 [1 t! l. j
4. 少吃油炸油酥的食物﹐採煎炒方式烹調時﹐使用少量的植物油為宜。
$ Y) N7 C2 W: w; Z. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U6 c/ S+ C9 s( H' t! f. h 5. 多利用食物本身的鮮味或使用糖﹑醋﹑蔥﹑薑﹑蒜﹑五香﹑蕃茄醬﹑八角﹑花椒等調味料﹐增加食物的適口性﹐減少油脂的使用。
3 o( ?5 W" l( ?& H r8 i# S3 D: Dwww2.tvboxnow.com
; j4 [* x2 {. ptvb now,tvbnow,bttvb 6. 糕餅﹑點心﹑零食﹑堅果類等食物都含有相當多的油脂﹐容易食入而不自覺﹐應特別注意。 |
發表於 2007-9-16 12:24 PM
| 
發表於 2007-9-16 03:41 PM
|