天氣持續悶熱，熱騰騰的食物難以引發食慾，計我話，最好日日食雪糕！我知我知，腸胃和肚腩都會受不了，正餐還是要吃海鮮肉類，不過為它們披上新鮮蔬果肉，拌以開胃醬汁，就可變身夏日搶手comfort food！十多款醬汁 刺激味蕾鬧市滿街熱風，逼得我想立即走進商場。不過，美好的夏日呆在冷氣地方，太可惜吧。今日我嘗試一個新的消暑妙法——走到東涌諾富特東薈城酒店，在綠油油中享受一頓冰極自助餐。
' M- ?' Y& @ `6 ]6 e1 |+ N, A0 u% x$ n. F4 v) X- m, A3 v
酒店Essence推出的冰極自助餐，款式不多但尚算豐富，頭盤、湯、甜品，統統凍冰冰，感覺比較heavy的熱食，就配以不同醬汁。「高溫容易令人無胃口，我們準備了十多款醬汁，以薄荷、青檸、柚子為主，又加入香料烹煮，希望刺激味蕾。」餐廳總廚梁志輝說。tvb now,tvbnow,bttvb9 q" _0 `8 I9 Z9 I
$ ^+ W8 Q& z" u! J
凍盤高逾4℃ 立即更換頭盤如冰鎮蝦、蟹肉卷、凍湯，想起也透心涼。不過，天氣炎熱容易滋生細菌，梁師傅指清潔步驟很重要﹕「尤其是蔬菜，一定要清洗乾淨，餐廳以蔬菜專用消毒粉浸泡蔬菜最少15分鐘，如果是家庭煮食，買回來的蔬菜最好先浸泡起碼45分鐘，讓化學物溶解於水中。」至於自助餐的凍盤食物，餐廳會量度食物表層溫度，「如果溫度超過4℃，就要立即換新的，否則細菌就會滋生」。+ u& i7 F; C C2 D4 a) c5 a ^
' b* B! c) Q- A8 D8 Z4 R; z
finger food分量 賣相吸引頭盤有冰鎮鮮蝦，選用菲律賓海蝦，finger food分量，蝦肉爽。除了傳統的cocktail汁，梁師傅特別調製多三款——以泰國青檸皮混紅酒、醋，薄荷葉、蒜混泰國魚露，橙汁混白芝麻、橄欖油，酸甜鹹香樣樣有。公仔箱論壇! X8 W- } T7 E, p! u
" }! {5 w4 U' c) W" H2 Y公仔箱論壇湯也有冰凍的，一層紅一層綠的番茄青瓜凍湯口味清新，先喝下去是香濃清甜的番茄層，然後是一股清新芳香的青瓜味。凍湯賣相吸引，相信可輕易吸引不嗜蔬果的小朋友，而且做法簡單，梁師傅就教了我們如何製作（詳見左文「自製夏日comfort food」）。
" O- F8 N& o! u: K. s8 q公仔箱論壇7 V0 e' m N' p3 ? ^6 i
鴨胸酸甜 羊扒薄荷香即使是熱食，梁志輝亦費心思將它們變身為夏日版，鴨胸配無花果、紅加侖子以牛油煎香，加入香甜的德國冰酒和蜜糖，酸甜交替，為肉嫩的鴨胸提味。羊扒以迷迭香、紅酒醃過夜，烤香後配以薄荷葉、松子、青提子煮成的醬汁，香料薄荷香令人胃口大增。www2.tvboxnow.com( {' x+ h( c5 K% L1 d* v3 U; ?0 |
公仔箱論壇5 |2 g# n( H/ X: S8 X: a3 {8 A
■Essence冰極滋味自助晚餐- P4 l; _5 t/ Z2 A" O. u
供應時間﹕晚上6:30至9:30www2.tvboxnow.com T. T# k: ~3 W8 S: W' a
供應日期﹕即日至9月30日
' Q* t1 E' w: s* w) s8 G價錢﹕* d. f0 o3 q/ u+ T" p
周一至五 成人$198，3至11歲小童$148+ p" i% R( b; a9 u
周六、日及公眾假期 成人$208，3至11歲小童$158$ C2 [& z8 v, v' |( k
（中秋假期9月12、13日 成人$238，3至11歲小童$168）tvb now,tvbnow,bttvb& X7 ^$ o' u8 k/ R
地址﹕東涌諾富特東薈城酒店大堂
* u/ l" F2 R2 t7 X2 o6 d+ k( \www2.tvboxnow.com* m) U+ \+ e( X" {
|
發表於 2011-7-19 09:03 AM
| 