[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

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【材　料】: d/ n$ X( ~- e: Q) [
牛奶	125公克 9 f6 U1 S L$ t公仔箱論壇
沙拉油	90公克 ' x. E Z. a% Z
低筋麵粉	120公克 : q/ S" v# v0 f dwww2.tvboxnow.com
可可粉	2公克
鹽	2公克 ( t6 \|) \|. ^) w/ \www2.tvboxnow.com
泡打粉	2公克 % }9 B8 [- B. z i% {
小蘇打粉	2公克
蛋黃	105公克tvb now,tvbnow,bttvb& Q. Q9 j. J9 S& i4 ?& J4 y( b; z
蛋白	210公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z% J* g/ f, B, b( ^) `5 x; ]
細砂糖	150公克 3 r3 i% d& p7 z3 c" b公仔箱論壇
杏仁粒	適量2 E0 W- u/ [& E$ `( i4 k0 a
開心果仁	適量 # q& e: v8 e5 B# {* J8 j公仔箱論壇
內餡：
白奶油霜	適量
巧克力脆片	適量公仔箱論壇; _* N% X5 b, ?$ }8 i2 d
裝飾：
牛奶巧克力	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O5 @; ?9 t: V( s- }! ` }
軟質巧克力	適量www2.tvboxnow.com1 y8 R) ~8 ~- o+ S7 C) g1 g( Z

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb: W/ n$ B# n' T' C( ~

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 C5 p+ z1 g( r$ [, |* j0 B5 _

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b0 Y: e' P( {

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。$ s& `, w K' r; [' g- `

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。0 I, |7 D7 z4 |2 O, J; U, l2 u

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。

回復引用