還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e S; q3 h' ?, C4 @; w V' ?9 Z
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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: k- q' p* t7 x% utvb now,tvbnow,bttvb打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！' M2 P8 K; ~/ Y5 U
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秘技一：順向拂打9 O* ?% S; m' X* d) a% f) j
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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0 x$ B1 j' |& u' _秘技二：慢速打
8 |5 f9 R; z7 f' j2 D4 o9 Dtvb now,tvbnow,bttvb電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n/ V8 P1 z; j4 f
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。www2.tvboxnow.com2 V/ O- {, d9 M
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" ~3 q8 S& P- A5 Y■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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: l) W& t1 r$ M+ x同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！www2.tvboxnow.com' P' X2 V' j6 c) e1 I4 X
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7 K" B$ i6 _5 i( h: P星雨：好味道，我仲要食芝士杯！/ ?6 P p" R& P. Q
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2 B: y- ]; z% }1 i) k ^( h- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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! C; g. J |" H阿瀚：木糠布甸，我有份整！公仔箱論壇6 [3 ~/ @5 n+ d: I3 v: V
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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. J* `7 |7 ] u) V( Z* @tvb now,tvbnow,bttvb甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 公仔箱論壇( g; B$ _5 `0 W
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材料www2.tvboxnow.com- z2 W5 \1 J/ O0 x9 m
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙公仔箱論壇2 q& c) K( Z0 {2 Q: r
5 j" K" n6 }& y, c& a公仔箱論壇裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量公仔箱論壇- F3 S( x1 T1 o5 z+ `: q( z
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! w4 N3 A U( D) H% i* E
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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7 Q# ] h) @2 |% Mwww2.tvboxnow.com3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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8 ~, Z8 | ^2 c/ o x& @; E公仔箱論壇4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。公仔箱論壇$ M$ Z3 I7 X& D$ ^6 H, Y- f3 Z
$ T9 [+ }) t2 v9 @& U4 u公仔箱論壇放大圖片公仔箱論壇* a$ `3 ~. G' p
! s, g; ~6 m5 O- I5 k0 n, n公仔箱論壇公仔箱論壇/ F- V% c4 A3 a2 q( Y- n
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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