寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。* Q. s9 t/ E l' m! V8 M4 d
寧波中秋傳統 菜式豐盛
* x) `+ P% H* Z& o9 k公仔箱論壇在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
]8 R$ X* A: Q* _) c- @0 `% z( T: ]) e9 Z- ~( K2 D
獨家配方 製香味醬汁www2.tvboxnow.com! n0 l& V* o: d' d' r% A- D
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
6 V* |' l m4 e5 ^ O7 ~5 J+ K
" O& }' m& p F0 j$ c, L7 V: a! I9 X, u% y+ d ~% C. t
中秋節套餐
1 x6 d0 O8 {8 r$ j2 ?tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com6 g) K# U/ O- l
tvb now,tvbnow,bttvb# B+ N( x! B6 F k
價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W( |* D+ ^3 b+ y c* ?6 k0 O/ T
. @+ ^) H: @+ {% t% iwww2.tvboxnow.com
9 o4 r+ _: D+ Q' l H! y0 D" ~tvb now,tvbnow,bttvb供應期：由即日起至9月12日 |
發表於 2011-9-1 05:52 AM
| 
