材料
: _9 o$ f3 p. h$ x8 d餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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餡料公仔箱論壇- r; C" d' P$ T0 K8 y: g7 m
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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做法www2.tvboxnow.com4 N# \5 s% b" R5 k! d, h
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。公仔箱論壇, C' W! N& p! i1 j" d1 `
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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' E, R5 e, M& {$ |7 ~9 ywww2.tvboxnow.com3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。& ^8 @! h* d8 a# I! \9 q
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4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。公仔箱論壇* B |# | c% }: B4 ]7 b% t
4 r! `1 @* |0 E) D4 L- G0 t公仔箱論壇5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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' j! k+ ]; K3 d0 ctvb now,tvbnow,bttvb入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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