對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。www2.tvboxnow.com+ ?2 p" ^% |5 w9 d, ], ^
/ o) f3 O6 Y6 a/ E# w& P& s7 m! ^7 bwww2.tvboxnow.com根據國外研究報告指出功效有：www2.tvboxnow.com# Z7 H$ t% d. Z1 X
, |) _/ ~6 ?, ^4 Fwww2.tvboxnow.com1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。* [' A! E* b. @
' J5 H7 [2 Z! U- P$ l
2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。* ]9 z4 w1 ^, S3 A# E, C4 w: V
4 U- Q; j+ X @7 d0 P+ _0 \
3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。
' V( F- l6 @' U www2.tvboxnow.com. o- k5 U; R9 J4 ^% y" H/ O/ D
4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]& Y, ~# P1 B2 u! J
tvb now,tvbnow,bttvb/ e. H g5 ~& z- ~, D& v
5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。
' |! g0 B: g% Q: a. ztvb now,tvbnow,bttvb
# D. c. [ e, F4 qtvb now,tvbnow,bttvb6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。
: I8 X6 n4 q# A1 w6 Y* Vtvb now,tvbnow,bttvb
' \' l* H& c2 f+ S+ C公仔箱論壇有生食與熟食的兩道好吃的菜：www2.tvboxnow.com1 K& X0 h. i5 `
9 @! o8 s/ e5 M' v
●冰鎮洋蔥： , B; Z( {4 n( F" ]0 n& o
www2.tvboxnow.com7 W% b, A3 |& _
1.洋蔥洗淨切絲。 www2.tvboxnow.com* f0 a2 x& Y: ^6 C' K
www2.tvboxnow.com" E. a6 B# c5 `- C
2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。www2.tvboxnow.com# A% P3 a5 ]3 e/ ^' ~2 _
k3 q; I- x- V' p8 ~6 s# j' y0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。
2 z, ]6 ^& Z3 K7 ]( ~/ R' H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \. d) T) A; z! x* }- m
●羅宋湯：
+ o* G: J" F' w+ S: `5 |' [tvb now,tvbnow,bttvb
1 \. t+ u# W+ A: f. ptvb now,tvbnow,bttvb材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。
; t% j3 w& ]3 ^) J3 Z3 ?8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f/ N2 K: S3 d6 Y作法：
2 b0 B8 o; o* o% b
B0 Z' X! S' V( h d3 P3 h1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。 公仔箱論壇' M0 v* |! d+ e$ z
tvb now,tvbnow,bttvb: b; {& z P! I' Y0 `: W( X h
2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。公仔箱論壇) g, ]* v* X( N% i: R/ {
% x- ]* `2 T' F0 h ], d/ Etvb now,tvbnow,bttvb最後，洋蔥選購與烹調： tvb now,tvbnow,bttvb5 B2 T8 v, ]4 d$ N. I
+ g% \( _8 J3 U, p. _& A8 H公仔箱論壇●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。
/ G8 _$ V# o( ~4 xtvb now,tvbnow,bttvb7 X7 ~ B9 D) p, {8 V
●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。 $ f$ W, Q+ v+ z0 ~" C9 w% z# \' k
tvb now,tvbnow,bttvb0 E) v9 ^, e7 R$ K) G+ h! o
●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j2 a4 m- m/ ^! w
9 F1 I2 m& X% f2 M/ \2 }: T; ]公仔箱論壇●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。
. x* _, p4 D# W5 M3 uwww2.tvboxnow.com |
發表於 2011-9-11 02:47 PM
| 