坐大牌檔啤一啤，你會叫一碟椒鹽鴨舌，入日本居酒屋喝清酒，你會點甚麼佐酒？刁鑽點，就嚐一嚐日本傳統佐酒小吃吞拿魚腸吧，夠鹹、不腥、軟滑，包你飲得杯落。
) a9 O5 f# ?' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I$ V+ n+ R) v! ^. N% F
5 w2 O/ V: T! `4 G6 y$ ~$ j: O$ c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) R+ B! @& \ b$ i: u0 d N" U
6 y: U4 V# W* h( ]4 v, _3 ?
/ R ?" @2 S0 d0 r2 Ywww2.tvboxnow.com
3 \4 N1 E+ L$ ~# ~ |燒酌酒精濃度高放大圖片
a- Y0 t3 X+ ^) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L- W* r. W& T- q酒盜芝士$65
, d" x- R, ?+ q e& m- k+ c. Atvb now,tvbnow,bttvb 
" g# ^# S8 O% }( c5 p! Ztvb now,tvbnow,bttvb" x9 _3 v/ `9 \1 E& a4 }* I/ L
) o9 h5 I3 R; b! p3 y! ?9 Q
初初聽到魚腸，腦海即時閃過阿媽一輩的中式焗鯇魚腸，「甚八」大廚阿健：「不是鯇魚，是吞拿魚，這道酒盜芝士，連日本客都很受落，用鹽醃製吞拿魚腸，很多酒鬼都吃到舔乘脷。」吞拿魚腩就吃得多，吞拿魚腸真的聞所未聞，想不到日本人連吞拿魚魚腸都不放過，用鹽漬方法把下欄魚腸變得充滿鹹鮮味，伴忌廉芝士，塗在梳打餅上，一口咬下去，餅乾的脆、芝士的軟滑與吞拿魚腸的鹹鮮味一同在口腔內爆發， Eriko不禁高呼：「味道好夾！」
! t- B) ]- P& H+ e有餚無酒，總有失落，阿健端上三瓶燒酌，分別是一刻者、富乃宝山及黑白波：「這些都是芋燒酌，酒精濃度高達 25度，由芋頭、麥、米、紫蘇和黑糖等釀製而成，辛口濃烈，可別看輕它們。」 Eriko不嗜酒卻勇於試酒，吃一口酒盜芝士呷一口燒酌，酒中和口腔鹹味，三文魚腸的鹹鮮味同時帶出酒香，餘韻悠長：「不算太燒喉，加冰喝更易入口。」接受不了重口味燒酌，可試 Henri Abele Soirees Parisiennes香檳，味道輕怡，屬女生之選。 tvb now,tvbnow,bttvb4 v0 ^1 d7 g8 d0 U- P! Z& Z
. f5 Y6 `! @0 D$ n
放大圖片 # T% H. e5 t4 [6 [ j. C3 B3 d( ~
& t8 q, d, |9 n+ vwww2.tvboxnow.com■左起一刻者$400、富乃宝山$330、黑白波$270tvb now,tvbnow,bttvb. N8 f, D. C3 l4 X; d7 [! l
1 b! h& ]) @$ \. F* Otvb now,tvbnow,bttvb
8 c( b. G5 \9 e! ]& S
- h+ B, p9 _% B8 r' B- @$ N D1 O( C放大圖片 公仔箱論壇5 F7 b! U) T' b0 ^- P$ O
: N5 R, U ~- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Henri Abele Soirees Parisiennes香檳$1,000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k8 k# L4 i* G1 F8 X5 W; s6 B/ s
公仔箱論壇; J8 D! U, N) y0 l0 x; x! I
tvb now,tvbnow,bttvb* r- z* l" u# V
) E, q& |0 {. n
tvb now,tvbnow,bttvb5 }% D2 {% E, z9 O+ \! Y
5 O! x7 e) S+ Jwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {: e0 J0 d& U+ Z1 j. U; o
# N. o- L$ y, `3 Q4 P# E* b即食蟹肉忌廉球放大圖片 4 p) t) y2 }9 G) `% N2 B4 \
 - e# E# B9 p( j7 k
蟹肉忌廉薯餅$90; F+ k: a/ |1 U& f# l+ w- b
% T0 ~' U2 H- O" Mwww2.tvboxnow.com
- M8 ~5 d) |! q/ Ptvb now,tvbnow,bttvb; b+ m! e( ^/ d; e$ b+ ?1 M' M
「甚八」裝修屬一般日本居酒屋格局，很多菜式也靈感自日本客人，阿健說：「有日本熟客想吃富良野明太子燒，於是我四出搜尋材料，起初試過用雞肉牛肉捲住明太子燒，但效果一般，最後才發現，油份高的黑豚肉與明太子最夾。」他即席示範，把捲好的黑豚明太子用紫蘇等調味，放上烤爐燒，「最考功夫的是，要把外面的黑豚燒得香脆，裏面的明太子則燒至七成熟狀態，保留中心軟綿綿質感。」www2.tvboxnow.com; H) u* S! k( ]
阿健不僅燒烤功夫了得，他還愛自家製作，「一般日式餐廳都提供明太子雞翼，但多是現成來貨，我不想客人吃太多添加劑，所以用人手把雞翼拆骨，再釀入明太子，明太子只會燒得夠熱，不會燒得全熟，入口啖啖肉。」蟹肉忌廉球更不計成本，用每隻約重 800克的北海道毛蟹拆肉，混自製忌廉汁搓成餅狀，再沾麪包糠炸至金黃。「不能放凉，一上桌要即食，咬開，裏面的蟹肉忌廉如同流沙包一樣流出，香滑至極。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m( p, Q! J6 `. V1 x
+ i4 ` ~* a2 P; y8 S+ l9 ntvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
; C( o4 P. B3 Q% E# {6 m& k# _www2.tvboxnow.com " K' G! |$ o/ p$ r" j9 U, B( v
大廚阿健
; f! o; N# Y& z9 t! Q3 Y$ h7 B
7 N* l5 m! H* _6 q' R9 u/ r% M* \( D6 qwww2.tvboxnow.com
, d2 \- o' S+ i2 i( D8 b公仔箱論壇
. V- A; j& O: x0 T) M1 t% r: A放大圖片
- u4 `' J$ ?+ n, U6 u
* \5 g( a1 I. b7 B/ I k公仔箱論壇■燒爐火力夠猛，才能鎖住黑豚肉肉汁。
5 d' d) M7 O! e& M www2.tvboxnow.com0 D+ F! K4 I8 h$ Y1 E
6 [: m7 l# A) R- T4 y. x
, s9 d2 [9 g) C/ |' }4 H8 }" L bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F& H- V) @1 V* p& Fwww2.tvboxnow.com
+ c' o% W- A: mwww2.tvboxnow.com放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P6 W8 \, L/ B% u$ D! j) `
 www2.tvboxnow.com4 f/ B9 v P$ S$ Z: t
自製無骨明太子雞翼$80www2.tvboxnow.com G& f0 j( |; V. P* x; j: B5 ~- N% g
2 q% a0 i, u5 b/ `$ ftvb now,tvbnow,bttvb, D6 N+ ?# p$ F# k
/ d' ~/ Q* w9 o9 e5 F放大圖片 4 | P4 y" z. |% r' j
4 h. Z5 I7 w, M2 E! Q+ U9 ?黑豚明太子燒$120tvb now,tvbnow,bttvb7 t, [( P& B* E2 E# \4 ^) X/ i
; g) g8 i$ {3 ^公仔箱論壇) k: W7 f" t8 x D9 K- j
2 r9 ~6 S* A* T, t
8 n, U W z* P8 Gtvb now,tvbnow,bttvb8 t r K3 A! V: b* @ m( [! j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |+ y7 }. d0 X6 T
* \ K( o* h. F( Dwww2.tvboxnow.com烤爐 2,400 Watt火力猛放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @* u' i# F) y
( M& R0 f3 U& C' k0 W- \9 K3 S; Dtvb now,tvbnow,bttvb煙熏鯖魚$80
) J( i6 V! O% a% V- F) z9 z公仔箱論壇
. @2 E/ m5 ~3 j2 f5 P& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?: X* E5 ^) ~# B, _* p
7 c$ ~$ u; ^# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人怕鯖魚腥，敬而遠之，但用茶葉煙熏鯖魚就不同了，魚肉結實帶茶香，絕無半點腥味，「鯖魚起骨開邊，用鹽醃製，包昆布過夜，再用錫紙包住茶葉和咖啡糖熏魚，兩面先後用大小火慢慢熏。」錫紙打開，香氣撲鼻， Eriko剛拿起筷子，阿健已阻止：「剛熏好的鯖魚，煙熏味太濃會嗆喉，所以要放凉再雪藏一晚，讓魚味與茶味取得平衡才好吃。」做一道煙熏鯖魚豈不要兩天兩夜？阿健賣的果然是心機菜！其他菜式如水菜海鮮沙律及八幡卷都甚具誠意，前者用九州水菜及時令刺身為主，伴和風沙律汁，實為開胃前菜；後者用雞肉包着日本淮山，非常有咬口。
& |2 S, t; P1 c# @吃飽， Eriko走進半開放式廚房，見一台外形平平無奇的烤爐座落門邊。阿健：「這台專業烤爐是我的秘密武器，專程從日本訂製，價值超過五萬。」解構箇中奧秘，原來一般烤爐每組發熱電管只有 600 Watt，三組合共 1,800 Watt；這烤爐每組發熱電管卻有 800 Watt，三組共 2,400 Watt。「肉類在大火下表面更快熟，能鎖住肉汁，達至外脆內軟的境界，燒出來的串燒自然更好吃。」
9 ]; f0 k, M. k# C! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
{* q# `# b2 a5 N- u/ W: Y; {7 B( \2 H放大圖片
, H4 J) i) k/ U. `& ytvb now,tvbnow,bttvb
6 t6 i/ O8 I! l: t* Y公仔箱論壇■包好錫紙煙熏，熏好的鯖魚還要放凉再雪藏一晚。4 z2 A# x4 J8 {4 g6 A1 s
3 C0 i' E, w9 X4 r3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O+ x9 \2 \7 F( W8 Q! p. N: D) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O8 b8 H6 U2 M* C" z, A
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c3 l" o, W& K: W- l2 h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P: K" E0 m+ R" K' y# O$ d
. E X! |1 E! M* D$ ftvb now,tvbnow,bttvb
- K. f0 i0 W: }2 |% G6 E
B( C' d: k2 g4 N1 I% x
; z4 C. P0 p; p0 X. awww2.tvboxnow.com
/ w' l E" J, _ ^) z2 owww2.tvboxnow.com8 |/ a8 ^7 `3 G& U- M: u
放大圖片
) W3 Q* S, g# M5 B9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h# f* U8 @; s: w0 l( n八幡卷$80
2 g0 Z& n7 }, {www2.tvboxnow.com
- j: H7 i& R1 n& i/ A$ M5 h% I% l+ q3 x8 W. c" f
& I" e6 o1 d$ ]0 Q! b放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: }6 ^. G# M# r/ V- T) Z X8 Y
& D4 r/ y/ B" q水菜海鮮沙律$1008 s5 w( M, S: a* ?4 t
公仔箱論壇6 N% z( |8 S+ f1 U3 Z w# w
* r* _% c9 `0 U- P; A2 Uwww2.tvboxnow.com
4 i1 J/ k$ A7 x5 m) M! Btvb now,tvbnow,bttvb
0 |4 O8 M# B, Z* }7 F! f公仔箱論壇
5 H) w6 d, c' R; q; f
& `. k4 c4 m5 j# \www2.tvboxnow.com: ~9 H* h3 ]& L: m# {! m( k/ z9 l) P
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb, p" m% m: w/ C8 Z' _
 www2.tvboxnow.com4 d4 T& P( |' u0 t7 d
■大路居酒屋格局，擺枱闊落，坐得舒服。
3 H8 Y& i( [4 P! u8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 E; i+ L1 c) d2 s9 `7 Z
9 `4 ^' U# }& b% B q- x+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t7 T \$ E6 B% E: }; F
甚八（ 2574 3008）$ j4 x! d: F! k0 }0 v
地址：灣仔謝斐道 404-406號文石大廈地舖 |
發表於 2011-9-12 05:53 AM
| 
